Sokan úgy gondolják, hogy minden halászlé fül. De ez a vélemény téves, mert egy halászlé számára bizonyos korlátozott számú termék kerül felhasználásra, és egy levesben különböző zöldségeket, fűszereket vagy akár tejszínt is fel lehet tenni. Ma azt akarjuk mondani, hogyan készítsünk egy halleveset krémmel. Ez lesz két hagyományos recept az északi konyha számára.
A finn halászleves krémes receptje
Ehhez a leveshez hal húslevesre van szükségünk, amelyet a halak fejéből és farkából, zöldségekkel, halakból, bordákból, bőrökből és csontokból készíthetünk. Ie használhatsz egy halat, amelynek filéje elkészül a kész levest, és a többiekből elkészítjük a levest. Csak a fejből kell feltétlenül eltávolítani a kopoltyúkat.
összetevők:
- burgonya - 400 g;
- vaj - 70 g;
- hagyma - 1 nagy hagyma vagy 2 kicsi;
- friss lazac - 300 g;
- húsleves - 1,2 l;
- kapros - 30 g;
- citrom - ½ db;
- krém 33% - 200 g;
- borsos illatú és fekete - 5 borsó;
- sót.
előkészítés
Burgonya vágott kockák, hagyma - a lehető legkisebb. Féljük meg őket a vajban (30 g), hogy arany színt kapjunk. A halfilmet kockákká vágják, összegyűjtik, öntik a citromlevet, összekeverik és hagyják marinálni. Amint a burgonyát sütjük, öntsük egy serpenyőbe, és öntsük a szűrt levest, a sót, főzzük végig. Ezután öntsük a krémet, és öntsük ki a halat. Még öt percig főzzük, de egyelőre még az apróra vágjuk. Adjuk hozzá a vajat, öntsük az kaput és távolítsuk el a tűzről.
Ha egy ilyen kész levest megszakít egy keverő, akkor már nem lesz hagyományos finn, de nagyon finom halászlé tejszínnel.
A tejszínes pisztráng norvég halászlé receptje
A tenger gyümölcsei ízlésének megfelelnek, lehetnek kagylók, garnélarák, tintahal, stb. Először a halászlétbe forralják, hogy még ennél is jobban ízesítsék.
összetevők:
- halastavak - 1,3 l;
- fokhagyma - 3 fog;
- sárgarépa - 1 darab;
- liszt - 25 g;
- tejföl - 85 g;
- citrom - ½ db;
- zeller - 1 szár;
- pisztráng - 350 g;
- bor száraz fehér - 200 ml;
- vaj - 50 g;
- krém - 200 ml;
- tenger gyümölcsei - 200 g;
- a paprika, a gyógynövény és a só keveréke.
előkészítés
Adjuk hozzá a fokhagymát, a bort, a tejfölöt, a tejfölöt, a citromlevet, a borsos keveréket és a sót a tűzhelyen lévő forró főzőedénybe, keverjük össze, hogy a levest homogénvé tesszük és 3 percig főzzük. A lisztet kis mennyiségű lisztben hígítjuk és a levesbe öntjük, lassan kevergetve. Kis darabokra vágott filé, sárgarépa és zeller csíkok, és húslevesbe öntve. 10 percig főzzük, zöldséggel megszórjuk a célvonalat, hozzáadjuk a kész tisztított tenger gyümölcseit, és hagyományos asztali pirítóssal tápláljuk az asztalra, gazdagon burkolva.