A belföldi (és vadon élő) állatok, valamint a madarak mája nagyon hasznos termék, amely az emberi szervezet számára szükséges anyagokat tartalmaz, nevezetesen az A, C, B, B6, B12, vas, réz, kalcium, cink, nátrium és aminosavak (triptofán, lizin, metionin), folsav és mtsai.
A májat különféle módon finom ízzel főzheti: forraljuk, sütjük és / vagy pörköltünk egy serpenyőben. Természetesen a pörkölés nem a legegészségesebb főzés, de a májat nagyon gyorsan főzzük, ezért ha bizonyos zsírokat, valamint a sütés rendszerét és módszereit használjuk, a nem táplálék-előállítás során előállított anyagok mennyisége minimális. A pörkölésnél jobb, ha sertéshús vagy csirke túlborított zsírok, krémes ghee, olaj, kukorica, szezám, szójabab olaj, de akkor is napraforgó, jobb, mint megfagyott, mint kifinomult.
Mondja meg, hogyan lehet főzni a májat egy serpenyőben megfelelően és ízletes.
Csirke máj egy serpenyőben - recept
összetevők:
- csirkemáj - kb. 300 g;
- hagyma - 1 db;
- száraz talaj (fekete és édes paprika, koriander, stb.);
- csirke zsírt vagy növényi olajat.
előkészítés
Ha a máj megfagy, meg kell felengedni, hideg vízzel ki kell öblíteni, és el kell dobni egy szűrőedénybe, többször rázni a maradék víz eltávolításához. Hámozott vöröshagyma vékony negyedgyűrűre vagy félgömbre vágva. Hát melegítünk zsírt vagy olajat egy serpenyőben. A hagymát enyhén sütjük, amíg arany. Helyezzük a májat a serpenyőbe, és egészen sütjük, amíg a szín megváltozik, a spatulát. Csökkentjük a hőt, fedjük le a fedővel és kb. 15 percen keresztül oltjuk ki - ez elég. Ha hosszabb ideig kioltja a májat, akkor merev és íztelen lesz. Minden mellékételhez (burgonya, fiatal párolt bab, borsó, rizs, kása) és zöldségekkel szolgálunk. Az is jó friss zöldségeket és asztali borokat szolgálni, sötét sört is kaphat.
Sertésmáj egy serpenyőben - recept
összetevők:
- sertésmáj;
- hagyma - 1 db. (Opcionális);
- a sertéshús elfojtott;
- száraz földi fűszerek (piros és fekete bors, koriander és mások).
előkészítés
A májat szeletekre vagy szeletekre vágják. Egy serpenyőben melegítse a zsírt. Ha apró szeleteket készít, jobb először sütni a hagymát (mint az előző receptben, lásd fent). A nagydarabok kissé elkényeztetettek, 20-40 percig savanyú citrommal és fokhagymával pácoltathatják, majd csak a májat kell hideg vízzel leöblíteni és egy szitát bevenni az üvegbe.
Melegítsük fel a zsírt, és mindkét oldalán megpirítjuk a máj szeletét, majd csökkentjük a hőt és megsütjük a kívánt mértékig (a vér is nagyon finom), de legfeljebb 15 percig. A búzából készült lisztet előre elkészítheti. Tálaljuk minden mellékételhez és fűszernövényekhez, de jó, hogy forró mártással szolgáljunk, például fokhagymás citrommal.
Marhahús receptek egy serpenyőben
A marhahúsnak különleges ízlése van, ezért a főzés előtt jobb szeletekre vágni, 1-2 órán át áztatni a tejben száraz földi fűszerek hozzáadásával, vagy marjadni egy joghurtos vagy joghurtos keverékben, a curry és a fokhagymával. Ezután a májat megmossuk és egy szitára helyezzük.
Ezután a marhahús májat sült, valamint a sertéshús (lásd fent), és megsütjük a tésztát.
összetevők:
- marhahús vagy borjúhús;
- csirke tojás;
- könnyű sört vagy tejet;
- búzaliszt (vagy kukoricával kevert);
- sertéshússzal vagy növényi olajjal.
előkészítés
Házi kolbászt készítünk a tojás keverékéből, liszttel, sör vagy tej hozzáadásával. Keverjük össze óvatosan villával, hogy ne legyen csomók
Általában a sütőben sült máj finom, és bizonyos értelemben hasznos.