A curry alatt általában száraz keverék, harmonikusan illeszkedő fűszerek, amelyeket széles körben használnak számos konyhában, különösen indiai, thai és japán nyelven. A curry alapján elkészítik a mártások, tészták és összetettebb ételek széles választékát. Néhány közülük a következőket kínálja.
Curry mártás - indiai recept otthon
összetevők:
- curry por - 1 teáskanál;
- hagymás hagyma - 60 g;
- kis fokhagyma fog - 0,5 db;
- alma - 60 g;
- vaj parasztkrém - 2 tk.
- búzaliszt - 3 ts.
- paradicsompüré - 10 g;
- mazsolák gödrök nélkül - 20 g;
- gyömbér gyökér reszelt - 10 g;
- kókuszrost - 15 g;
- húsleves - 340 ml;
- sós kő.
előkészítés
Kezdetben eltávolítjuk az izzót és a fokhagymát a héjaktól, vágjuk a zöldségeket a melenko-ra, és megpirítjuk a megolvasztott vajat, amíg puha. Most keverje össze a lisztet és a curryporral, és keverje át a keveréket, amíg a morzsolódó textúrát meg nem keli. Adjuk hozzá a paradicsompürét az edénybe, addig keverjük, amíg az összetevők egyenletesen el nem oszlanak egymás között, távolítsuk el a tartályt a tűzről, és hagyjuk kihűlni a tartalmat.
A következő lépésben öntsük a sütőedénybe, és alaposan keverjük. Most adjuk hozzá a reszelt almát, miután megtisztítottuk a bőröktől, öntsük a meszelt mazsolát, a kókuszdarabokat, a gyömbér gyökerét, a mártást ízesítjük és pirítóssal mérsékelten melegítjük fél órán keresztül.
Kívánt esetben a curry-mártást keverés előtt keverhetjük.
Curry paszta - recept
összetevők:
- curry por -3 tbsp. kanál;
- búzaliszt - 140 g;
- granulált cukor - 10 g;
- leves szublimált - 1 evőkanál. kanál;
- víz 240 ml;
- borsos fűszeres és őrölt fekete;
- sós kő.
előkészítés
A curry pasztát különböző tematikus japán ételekhez adják hozzá, vagy egyszerűen hússzószaként használhatók. Rendkívül egyszerűen és gyorsan készül. Előmelegítjük, forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá fagyasztva szárított húslevet, sót, cukrot és curry port, és forraljuk másfél percig. Ez idő alatt, kis mennyiségű vízben oldjuk fel a lisztet, és folyamatosan keverjük a vizet a curry-val. Adjuk hozzá a borsot ízlés szerint, forraljuk fel és főzzük, amíg vastag, majd távolítsuk el a hőtől és hagyjuk kihűlni.
Japán curry - recept
összetevők:
- hús (csirkehús, sertéshús vagy borjúhús) - 400 g;
- hagymás hagyma - 130 g;
- növényi olaj - 40 ml;
- sárgarépa - 190 g;
- a burgonya nagy - 2 db;
- almás közepes méretű édes - 1/2 db;
- gyömbérgyökér - 20 g;
- húsleves - 890 ml;
- fűszerezés "garam masala" - 1 evőkanál. kanál;
- őrölt fekete bors és só;
A curry keverékhez:
- curry por - 1 evőkanál. kanál;
- vaj paraszti krémes - 4 evőkanál. kanál;
- búzaliszt - 0,25 csésze;
- ketchup - 45 g;
- fűszerezés "garam masala" - 1 evőkanál. kanál;
- szósz "thinkatsu" - 3 evőkanál. kanál.
előkészítés
A felmelegített serpenyőben növényi olajjal vágjuk le a megolvadt hagymát, és hét perc múlva adjunk hozzá zúzott gyömbérgyökeret, és süssünk még pár percig. Most két kockára vágjuk az apróra vágott két darabot, megsütjük, amíg a szín megváltozik, majd hozzáadjuk a tisztított sárgarépa bögrét, és még néhány percig sütjük az ételt. Most öntsük a forró húslevest, hagyjuk, hogy az edény tartalma felforraljon és főzzön, attól függően, hogy milyen húst használ, tíz-negyven percig. A csirke esetében meghatároztuk a minimális időt, és a borjú maximumra főzött.
Nem vesztegeti az időt, készít egy keveréket curry. Ehhez a lisztet áteresztjük a megolvasztott vaj tejszínére, majd öntsük a masala grammokat, a curry porot, adjunk hozzá vékony és catsupot, keverjük és keverjük egy kicsit, folyamatosan kevergetve a keverék maximálisan homogén textúrájához.
A főtt húsba betettük az apróra vágott hámozott burgonyát, a reszelt almát és főzzük, amíg minden összetevő elkészül. Végül keverjük össze a curry-t, keverjük össze, amíg teljesen feloldódik, felmelegedve forralva és megvastagodva, és felszeleteljük a főtt rizst.