Ha még nem döntöttél a húsvéti sütemények receptjére a húsvéti ünnepekre, akkor javasoljuk, hogy a túró tészta termékének kiváló változata legyen, amely kétségtelenül nemcsak csalódást okoz majd, hanem az egyik legkedveltebbé válik, és más recepteket hagy maga után.
Hogyan kell főzni a túró Húsvéti torta - a legízletesebb recept mazsolával
összetevők:
- teljes tej - 490 ml;
- a víz meleg - 50 ml;
- túró - 215 g;
- tejszínes margarin - 240 g;
- nagy zsírtartalmú vagy házi készítésű tejföl - 215 g;
- közepes méretű tojássárgája - 5 db;
- Közepes méretű csirke tojások - 6 db;
- homokcukor - 515 g;
- zöldség nélkül ízesítőolaj - 60 ml;
- krémes parasztolaj - 60 g;
- szitált búzaliszt - 1-1,4 kg;
- mazsola sötét vagy könnyű választás (gödör nélkül) - 220 g;
- Vanillin - 1 standard tasak;
- friss préselt élesztő - 50 g;
- só egy nagy asztali só - 1 közepes csipet;
Mázhoz:
- hűtött tojásfehérje - 2 db;
- citromlé - 15 ml;
- finom porcukor - 195 g.
előkészítés
Meleg vizet melegítünk 40-45 fokos hőmérsékletre, feloldunk benne néhány teáskanál granulált cukrot, és feloldjuk az összes élesztőt. Körülbelül tíz perc elteltével öntsük az elkészített élesztõkeveréket az enyhén felmelegített tejbe, feloldva fél cukrot és azonos mennyiségû lisztet, és óvatosan keverjük össze. Kb. Húsz percig tálunk egy tál spagettit a hőségben, majd fokozatosan bevezetjük a fennmaradó termékeket, és összekeverjük a tésztát.
Kezdetben hozzáadjuk az olvasztott krémes margarint és a mousse-t, és alaposan keverjük. Ezután tizenegy tojássárgáját őrölje meg a maradék cukorral, és hat fehérjét egy csipetnyi só keverővel dolgozzanak fel stabil csúcsok kialakulásáig. Túrót, miközben átszitáltunk egy szitán, vagy szeleteltünk. Adja meg a tojáskeveréket és a tejfölt a tésztába az olaj után. Egy perces keverés után adjunk hozzá túrót, zöldségmentes ízesítőolajat, vanillint és injektáljuk a fehérjetartalmú habot.
Gyorsan gyúrjuk meg a masszát egy spatulával vagy ideális esetben kézzel, hogy a hőt átviszessük a próbára. A lisztet szitáljuk és kis adagokra öntjük, miközben a tésztát keverjük. Az eljárás során az előzetesen elkészített mosott, szárított és mazsolával megszórjuk.
A tésztát hosszú ideig, legalább húsz percig gyúrjuk. A textúrájának ennek következtében puha és kissé ragadósnak kell lennie. Ne adjunk túl sok lisztet ehhez, különben a sütemények túlságosan sűrűek lesznek és gyorsan elaludnak.
Most tegyük a tartályt a sütemények alapjába a hőségben, és három órát adunk a próbanyomásnak és az emelésnek. Ez alatt az idő alatt legalább kétszer meg kell gyűrődni a tésztát.
Az eltelt idő elteltével a kész túró tésztát olajozott öntőformákra osztjuk fel, és körülbelül egyharmadal, vagy valamivel többet töltünk.
Míg a sütemények ismét illeszkednek a formákba, megfelelően elkészítjük a sütőt. 180 fokos hőmérsékletre melegítjük, alul pedig egy nagy edényt helyezünk vízzel.
Sült kenyér süteményt sütjük a szendvics tésztából, amíg kész és száraz fanyar nyársat adunk, majd egy kicsit hűvöset adunk nekik, kiaknázzuk a hűtött fehérjéket cukorporral és citromlével, sütőporral.