Annak ellenére, hogy korunkban a "Bird's Milk" torta tonna finom változatai leginkább a GOST szerint főzni akarják, az utóbbiak számára készítettük ezt az anyagot, összegyűjtve ezáltal az edény legkedveltebb verzióit az állami szabványoknak megfelelően. Finom füstölő, puha keksz szubsztrát és mindez csokoládé alapú jegesedés alatt - többet hangzik, mint étvágygerjesztő, kezdjük főzni.
A "Bird's Milk" klasszikus sütemény - a GOST USSR szerint készült recept
Az autentikusnak tekinthető a Szovjetunió idejének GOST szerint elkészített torta, ezért úgy döntöttünk, hogy tovább élénkítenénk, különösen azok számára, akik nosztalgiába akarnak ugrani.
összetevők:
Keksz:
- tojás - 3 db;
- cukor - 75 g;
- sütőpor - 1/2 ts;
- liszt - 65 g.
A felszeleteléshez:
- víz 240 ml;
- agar - 2 teáskanál;
- por alakú cukor - 380 g;
- tojásfehérje - 3 db.
Mázhoz:
- csokoládé morzsa - 1 tétel;
- tej - 115 ml.
előkészítés
Készítsen egy egyszerű kekszet a tojások cukorral történő kombinálásával, majd keverje össze őket a száraz összetevőkkel. Öntsük a tésztát olajos formába, és küldje el 180 fok 25 percig. Először le kell hűlni a kekszet, majd fel kell osztani.
Most vesszük a felhőt, amelyre a sütőedényt vízzel és agarral kell felmelegíteni. Amikor a folyadék elkezd fortyogni, öntsük az egész cukorporba, és kb. 5-6 percig főzzük a szirupot. A tojásfehérjék buja és szilárd hab alakulnak ki. A keverő leállítása nélkül adagonként cukorszirupot adjunk agarral, majd ismét habosítsuk 3 percig. Ön is készíthet egy tortát "Bird's Milk" szerint a GOST szerint zselatin, de egy hiteles recept feltételezte agar hozzáadása.
Tegye félre a kekszet egy magas formába, fedje le fél szappan, és ismételje meg a rétegeket. Hagyja hagyni a tortát, amíg a felhalmozódás teljesen megszilárdul, majd óvatosan engedje el a szerszámból.
Készítsen egy egyszerű csokoládé mázát - ganache a csokoládé és a melegített tej keverékéből. Hűtsük le a csokoládé és tej keverékét, és óvatosan öntsük az egész süteményt. Hagyja a mázat megragadni és folytassa a kóstolást.
Cake "Bird's Milk" a GOST szerint - klasszikus recept
A klasszikusok egy másik változata nem porított cukor miatt édesítve, hanem a sűrített tej miatt. Egy ilyen édesítőszer lehetővé tette, hogy könnyű tej ízét adják a kezelésnek.
A keksz recept is eltérő. Sűrűbb a vaj jelenléte miatt, de a tojásnak köszönhetően megőrzi a pompáját.
összetevők:
Keksz:
- vaj - 115 g;
- cukor - 35 g;
- tojás - 2 db;
- liszt - 75 g;
- vanília kivonat - 10 ml.
A felszeleteléshez:
- tojás (mókus) - 2 db;
- cukor - 310 g;
- citromlé - 15 ml;
- zselatin - 20 g;
- Vaj - 185 g;
- víz 115 ml;
- elpárologtatott tej - 65 ml.
Mázhoz:
- csokoládé morzs - 1/2 sz.
- zsíros krém - 95 ml.
előkészítés
A sütemény elkészítése a puha olaj és a cukor kristályok gyengítő krémmel történő kialakításának szokásos eljárásával kezdődik. Miközben a corollák dolgoznak, párhuzamosan egy tojást vezetnek az olajkrémhez. Ennek eredményeként egy csodálatos krémmel marad, amelyet liszttel és vanília kivonattal kell összekeverni. A kész tésztát két egyenlő formában osztja el és
Vegye ki a felhőt, amelyhez először meg kell áztatni a zselatint hideg vízben. Körülbelül fél óra, amikor megduzzad, a sütési folyamat folytatódhat. Helyezzük a zselatin-keveréket a serpenyőbe középhőmérsékleten, és keverjük össze a cukorral. Sűrített tejet vajjal, és fordítsd a fehérjéket egy stabil habra. Öntsük a szirupot zselatinhoz a mókusokhoz, finoman adjunk vajat, miközben folyamatosan ütünk. Hozza el a szendvicset a két sütemény között, és hagyja megfagyni. A "Bird's Milk" sütemény készítése majdnem megtörtént, csak a tejszínnel olvasztott csokoládéval való takarás marad.