Érdekes, ízletes és hasznos borokat készíthet nemcsak a szőlőből, hanem a különböző gyümölcsökből és bogyókból, többek között a bodzafélékből.
A bogyók és a bodzavirágok sok hasznos anyagot tartalmaznak, aminek köszönhetően széles körben használják a népgyógyászatban különböző formákban.
A bort a fekete borsóból és a vörösbabból lehet előállítani.
Mondd meg, hogyan készíts bort az áfonya.
Az idősebbek összegyűjtik az érett vagy enyhén érett, ökológiailag tiszta helyeken nőnek, nem az út közelében.
Bor borostyánból - recept
összetevők:
- bodza bogyó - 3 kg;
- granulált cukor - 0,8-1,0 kg;
- citrom - 1-2 db. vagy 1 nagy grapefruit ;
- szegfűszeg - 3-5 virágzat (föld, törött);
- fahéj természetes föld - ízlés szerint (1-2 csipet);
- szalámi házi kenyérből - 3-4 db. (vagy élesztőt 7-15 g).
előkészítés
Felkészítjük az must-et. A bogyókat mossák, tisztítják a pedicels, tálcába helyezve, cukorral töltött, kevert és elnyomott. Hagyja 2-3 órát a bogyó bőségesen hagyja hagyja a lé, majd töltse meg a 2 liter forrásban lévő vizet, és alaposan keverjük össze, amíg a cukor teljesen feloldódik. Adjuk hozzá a fűszereket és 15 percig forraljuk a legkisebb hőt. A folyamat során jól keverjük össze.
Hűtsük le a sört, adjunk hozzá a citromlevet és a kekszet vagy az élesztőt. Fedjük le a serpenyőt, vagy gézzel kötözünk, és meleg helyen helyezzük 1-3 napig. Amint a pot tartalma fermentálódik (a mutató a buborékoké), a tésztából a tészta sörtétét egy tölcsérrel, szitával és tiszta gézzel több rétegben elkülönítjük. Az eljárás során a folyadékot jól szűrjük.
Töltsük meg a must-et egy üvegben a térfogat körülbelül 3/4-el, és szereljünk be egy vízzáró tömítést. Vagyis a hermetikusan lezárt palackból egy csövet távolítanak el, amelyen keresztül az erjedés során keletkező gázok keletkeznek, a cső vége vízzel ellátott tartályba kerül. Ezt a szerkezetet az alagsorba vagy a verandára helyezzük, a helyiségnek pozitív hőmérséklete legyen. 12-18 ° C hőmérsékleten a bort körülbelül 40 napig emésztik fel. Ezután az üledékből eltávolítják, és egy cső segítségével tiszta palackokba öntik, tárolják, lazán eltömődnek. Hermetikusan eltömítheti a bort, ha teljesen dobja (2 hónap múlva, amikor a buborékok megszűnnek). A borostyánból készült bor tiszta műanyag palackokba önthető az ásványvíz alá. A dugókat szorosan, szorosan húzzák. Szerezz egy pezsgőt. Vagy üvegpoharat használhatsz ehhez, feltétlenül a parafa vezetékes drótkötél biztosításával. Jobb félig vízszintes helyzetben tartani a palackokat.
A bodzavirág virágok is alkalmasak a borkészítésre, bár teljesen másfajta. Ebben a receptben ízesítő funkciót hajtanak végre.
Bor az őszibarack bimbóiról
összetevők:
- bodzafélék virágzása - 20 virágzat;
- cukor - 4 kg;
- citrom 2 darab;
- egy kis élesztőt vagy egy pár hazai kenyérsütést.
előkészítés
Gyűjtsük össze a bodzavirág virágokat és öblítsük le őket hideg vízben. Készítsen cukorszirupot: 1 kg cukrot 4 liter vízben oldjon fel. Forraljuk a szirupot egy serpenyőben, és forraljuk 2-3 percig. Töltse meg a forró szirup virágokat, adjunk hozzá citromot, szeletekre vágva (távolítsuk el a csontokat).
Hűtsük le szobahőmérsékletre (vagy kicsit magasabbra), és adjuk hozzá az élesztőt vagy a kekszet. A serpenyőt gézzel meghúzzuk, és melegen helyezzük a magabiztos fermentáció (3-5 nap) megkezdéséig.
Az erjesztett sertéshulladékot egy szűrőn és egy gézen átszűrjük, majd egy üvegbe öntjük. Töltse fel az edényt 3/4-es tartóval és szereljen be egy vízzáró tömítést (lásd az előző receptet). A bort átlagosan 40 napig fermentálják. Az erjesztés fő fázisának vége a borbuborékok kijáratának vége után megítélhető. Ezután óvatosan eltávolíthatja az italt az iszapból, vagyis egy csővel tiszta tartályba törölheti és szorosan lezárhatja.
Természetesen a szeder, virág, íze és aromája virágából származó bor alapvetően különbözik az őszibaracki boroktól.