A sütőipari termékekben lévő élesztőt szétesést elősegítő anyagként használják. Köszönjük nekik, hogy a liszttermékeket ilyen szellős és porózus formában kapják. A sütőipari élesztő nagyon rossz hírnévnek örvend, ami teljesen elárasztotta néhány hasznos tulajdonságát. Megpróbáljuk kideríteni, milyen előnyöket és károkat okoz a pék élesztő.
Élesztők hasznosak a test számára?
A sütőipari élesztő 66% -a fehérje, 10% aminosav. Számos mikro- és makroelemet, B-vitamint, valamint esszenciális zsírsavat tartalmaz. Elősegítik az anyagcsere normalizálódását , a test helyreállítását mentális és fizikai erőfeszítés, stressz-ellenállás, fokozott immunitás és jobb étvágy. És ez nem minden, ami hasznos az élesztő a test számára. Segítenek a hematopoiesisben, normalizálják az emésztőrendszer és a máj működését, javítják a haj, a körmök és a bőr minőségét.
A pékség élesztőjének károsítása
A kenyér fő káros hatása az élesztő tészta használatának előkészítéséhez. A szervezetbe jutáskor az élesztő kibontakozik, ami ingerlést , székrekedést és emésztési zavarokat okoz. Az emésztőrendszerektől a vérbe jutnak, és az egész szervezetben terjednek. Az élesztő növeli a sejtek áteresztőképességét, ami azt eredményezi, hogy azokat könnyebben befolyásolják a vírusok és a kórokozók, amelyek elnyomják a hasznos baktériumokat. A péksütemény élesztővé teszi a gyomor környezetét savanyítva, ami károsodást okoz a kalcium felszívódásában. Ez a termék a keményítővel együtt a gyomorhurut, a gyomorfekély, az epekő és a máj egyik oka lehet. Egyes kutatók bizonyítják az élesztő kenyér és a rákos sejtek kialakulását, de ezek a vizsgálatok ellenére a sütőipari termékek gyártási technológiája változatlan marad.