A máj (minden háziállat) sok hasznos anyagot tartalmaz, különösen vasban gazdag, ami nagyon értékes étrendi terméket jelent. A máj elég gyors, főleg a csirke. A zöldséggel párolt máj könnyen elkészíthető, ráadásul elég gyors.
Csirkemáj, zöldségekkel párolva
Kiválasztunk egy jó, friss csirkemájat epevezeték nélkül.
összetevők:
- csirkehús - kb. 400 g;
- hagyma - 1-2 db;
- édes paprika - 1 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- bors fekete föld és egyéb szárazföld fűszerek;
- a zöldek eltérőek;
- növényi olaj;
- sót.
előkészítés
Vöröshagyma, negyedik gyűrűvel szeletelve, pörkölt vagy megmentett egy serpenyőben, amíg aranyszínű árnyalat jelenik meg. Adjuk hozzá a csirkemájat (jobb, ha 2-3 darabra osztjuk őket). Passer együtt, amíg a szín megváltozik, és adjunk hozzá egy előre elkészített (apróra vágott vékony rövid szalma) vörös édes paprika. Szükség esetén öntsön 20 ml vizet. Adjuk hozzá a fűszereket. Steam alatt a fedelet, alkalmanként megkeverve, 8-15 percig. A folyamat végéig fokhagymás szezonnal. Minden edényt szolgálunk fel, zöldekkel díszítve. Asztali borokat szolgálhat fel.
Marhahús, zöldségekkel párolva
összetevők:
- marhahús - körülbelül 400 g;
- közepes zsírtartalmú tej - körülbelül 200 ml;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;
- száraz fűszerek;
- növényi olaj;
- sót.
előkészítés
A máj darabokat (szeleteket) vagy 2 cm vastagságú csíkokra vágják, és legalább egy órán keresztül (és előnyösen 2) fűszeres tejben keverik, hogy lágyabbá váljanak, és egy adott szag eltűnik. A főzés előtt azonnal öblítse le vízzel.
A negyedik gyűrűvel ellátott szeletelt hagymát egy serpenyőben tárolják. Adjuk hozzá a májat a serpenyőbe. Kihúzzák, időnként egy spatulával kevergetve, 15 percig (hosszabb ideig nem, vagy nehéz lesz, mint egy gumipárna). A folyamat végéig fokhagymával és borssal zúzott szezonban. Tálaljuk bármely melléktáljával, főtt rizs vagy burgonyapürével . A bort a vörös ebédlőben lehet elfogyasztani.