A szovjet időkben (és itt és most a posztszovjet területen) a vendéglátóipari vállalkozások, házikonyhák, különféle kávézók és étkezdék készítettek és csodálatos könnyű péksüteményeket - tejkrémeket készítettek . Készített tejszínhéjak a GOST-nak megfelelő recept szerint. Gyermekek és felnőttek örömmel szívják fel a tejet, a kakaót, a tejes kávét, a kefir vagy a juice kompót.
Tegyük fel, hogy ilyen kekszeket akartál, de a legközelebbi konyhában nem voltak ott. Ne aggódj, otthoni finom tejszínhabbal készíthetsz, de egyáltalán nem nehéz.
Megmondjuk, hogyan készítsünk el a tejhéjat a szovjet GOST-hoz legközelebb álló recept szerint, otthon. Családja és barátai, különösen a gyerekek örömmel fogadják el ezt a süteményt, miközben elégedettek vagytok a munkájuk eredményével, úgymond, a cukrászati területen. By the way, a gyerekek részt vehetnek a tejtermékek feldolgozásában - jó tanulási és fejlődési helyzet.
Házi tejhéjak - recept
összetevők:
- kiváló minőségű búzaliszt - kb. 450 g;
- vaj, természetes - 100 g;
- cukor - 200 g;
- csirke tojás - 2 db. (második a kenéshez);
- közepes zsírtartalmú tej - körülbelül 100 ml;
- vanília - 1 csipet;
- szódabikarbóna, lemosva citromlével - a kés hegyén.
előkészítés
Az olajnak viszonylag lágynak kell lennie, szobahőmérsékleten, óvatosan dörzsölje azt cukorral egy tálban. 1 tojást + tojássárgát a tojás tojásból egy habverővel vagy villával, és adjunk hozzá a tálhoz cukor-olaj keverékkel. Óvatosan mindannyian eljutunk a krém állapotába. Add hozzá a krém vörös karbamátot és a vaníliát (a vanília cserélhető vaníliás cukorral), jó, ha hozzáadunk 2 teáskanál illatos arany-rumot, pálinkát vagy gyümölcspálinkát, a szovjet GOST-ban ez nem így van, de ez a komponens jelentősen javítja a tészta szerkezetét, ízét és ízét keksz.
Fokozatosan öntsük a tálba krémes szitált lisztet és gyúrjuk a tésztát. Óvatosan gyúrjuk, de nem sokáig, egy keverővel, spirális fúvókával. Az olajjal kenni kezelt kézzel a tésztát a kívánt plaszticitásnak megfelelő állapotba hozza és bejut a combe.
A munkaterületet liszttel permetezzük, és a tésztából 6-8 mm vastag réteget forgassunk. Vágja a kekszet egy kerek lyukasztással (a legjobb átmérő kb. 8 cm), ha nincs penész, használjon üvegt vagy egyszerűen vágja a tésztát háromszög alakú négyzetekre.
A kekszet egy olajos tálcára helyezzük (még jobb, ha először pergamentpapírral elszórjuk). A keksz felületét tojásfehérrel ecsettel kenje meg.
Az előmelegített sütőben kb. 200 ° C-on kb. 15 percig sütjük a tejcseppeket. A keksz készségénél kellemes rózsaszínű és aromájú. Tálalás előtt a tejszínhéjat le kell hűteni. Ön is öntsön nekik valami édes máz vagy édes (krém, tej, gyümölcs, csokoládé) - így lesz még finomabb.
Meg kell jegyezni, hogy a vanília fahéjjal helyettesíthető - csak ne használja őket együtt.
Egy másik fontos pont
Túl sok a cukor a GOST receptben a tejcukrok számára, ami nem hasznos. A cukor mennyisége a teljes mennyiség legalább 1/4-ével csökkenthető.
Hogyan lehet módosítani a receptet?
A tejcukrok vizsgálatakor 1-3 ts kakaóport vagy rostélyozót adhat meg, és cukorral keverje össze, mielőtt olajjal őrölne (lásd fent). Természetesen teljesen más kekszeket kapsz, de ne aggódj, kétféle kekszet süthetsz, ők azt mondják: "repülnek", és nagyon gyorsan.