Semmi sem emeli fel a szellemet és a hangulatot, mint a ház illatos illata a kemencében való sütésből, különösen ha mákos magvakat használ.
A recept egy finom édes tekercs mákkal és mazsolával az élesztő tésztából
összetevők:
A teszthez:
- friss élesztő - 40 g;
- Búzaliszt - 5,5 sz.
- konyhasó - 2/3 ts.
- granulált cukor - 6 tb. kanál;
- meleg tej - 1,5 tétel;
- meleg víz - 0,5 elem;
- vaj - 70 g;
- növényi olaj (szagtalan) - 4 evőkanál. kanál;
- csirke tojás - 2 db.
A töltéshez:
- mák - 350 g;
- könnyű mazsola - 150 g;
- finom cukor - 130 g;
- fehérje - 1 db.
Bevonatoláshoz:
- sárgája - 2 db.
előkészítés
Egy jól meleg ivóvízben helyezzen egy darab élesztőt, egy kanál cukrot, és dörzsölje mindezt egy kicsit villával a vízben. Tíz percig tegyük félre ezt a tálat. Ezután öntsük a fennmaradó kis cukrot, konyhai sót, vezessünk friss csirke tojásokat, töltsünk zöldséget és olvasztott vajat. Mindent keverjünk homogén módon, és a folyamat során ugyanolyan hőmérsékletű tejet adjunk hozzá, mint a víz eredetileg. Most is fokozatosan öntünk és egyszerre keverjük össze egy pohár lisztet, amíg be nem lépünk minden szükséges mennyiségre, és csak néhány marékot hagyunk. Fedjük le a tésztát egy gofri törülközővel és tegyük fel 40 percig a legmelegebb (nem forró) helyen.
A mákot és a könnyű mazsolát önállóan öntik (teljesen lefedik) meredek forró vízzel 20-25 percig. Ezután levesszük a maradék vizet mindkét tálból, áthelyezzük a mazsolát a mákra, és hozzáadjuk a kis cukrot, valamint a friss csirke tojással elválasztott fehérjét.
Megnövelt az élesztő tészta mennyisége, melyet mák és mazsola tekercselésére készítenek, finoman gyúrjuk egy tiszta, enyhén megszórt asztal munkafelületére. Ezután vágja el azt a darabszámot, hány tekercset tervezel elszálíttatni. Mindegyiket körültekintően kb. Egy centiméteres rétegbe dobják, és elterjeszti a már elkészült finom tölteléket. Összecsukjuk az összes tekercset, és egy hullámos sütőpapírra rakjuk. Kenje meg a tekercsek felületét tojássárgájával, és állítsa őket sütés céljából egy 185 fokos, 35 percen át melegített sütőbe.
Roll a mákos magok kész puff élesztő tésztát
összetevők:
- kész puff élesztő tészta - 800 g (egy csomag);
A töltéshez:
- tej (bármilyen zsírtartalom) - 200 ml;
- mak - 150-170 g;
- por alakú cukor - 130 g;
- lágyított vaj - 70 g;
Bevonatoláshoz:
- tojássárgája csirke tojás - 1 db;
- mák - 1,5-2. kanál.
előkészítés
A kész süteményt eltávolítjuk a fagyasztóból, eltávolítjuk a csomag felső rétegét, és hagyjuk az oldalt leolvasztani.
A forrásban lévő tejben lassan, folyamatosan kevergetve öntsük a mákot. Minimálisra csökkentsük a tüzet, és 4-5 percig a mákot puffasztjuk. Ezután lefedjük az üvegágyat félgéppel hajtva, és visszaszorítjuk a mártott mákot, hogy a tej maradványai lecsapódjanak róla. Míg a mák még mindig forró, tegyük bele a tálba, elaludtunk a cukor porral és gyorsan keverjük, miközben úgy dörzsölünk mindent egy kanállal.
Az olvasztott tésztát az asztal munkafelületére helyezzük, eltávolítjuk a maradék filmet és kissé