Mondja meg, hogyan készítsünk egy citrom kyrdet - olyan könnyű édes puding , frissen préselt citromléből készült tojássárgája alapján, vaj és cukor hozzáadásával. Természetesen Kurd más gyümölcslevekből is főzhető.
A gyümölcskrém-kurdok önálló desszertként szolgálhat, és különféle cukrászati termékek előállítására is felhasználható, például sütemények süteményeire, profiterolák és eclairsek töltésére. Ön is használhat gyümölcs-krémeket-kurdokat a készítmény egyes koktélok (mind alkoholtartalmú és alkoholmentes). Meg kell jegyezni, hogy az üvegtartályba záródó kurd krémek jól és elég hosszú ideig maradnak a hűtőben, ami néha nagyon hasznos lehet, és segít abban, hogy a vendégek a küszöbön álljanak, és hamar elkészítik a desszerteket nyalánkság.
Lemon kurd a tojássárgákon - recept
A citromos kurdnak szüksége lesz:
összetevők:
- citrom - 2 db. (Nebugristye);
- tojássárgája - 2-3 db;
- cukor - 60-80 g;
- vaj, természetes - körülbelül 50 g;
- vanília - 1 csipet;
- rum fény vagy arany - 30 ml.
előkészítés
A citromok forró vízzel és szárított törölközővel mosogatva, ez az egyszerű trükk a fertőtlenítjük a héjat és eltávolítjuk a viaszos keveréket, amelyet általában a gyümölcsre alkalmaznak hosszú távú megőrzésük érdekében.
Szükségünk lesz egy speciális késre a zöldségek és gyümölcsök tisztítására, segítve a citromhéjat. A Zedra különleges vékony fűszeres ízeket ad a krémnek, a legfontosabb az, hogy eltávolít egy vékony bőrréteget, anélkül, hogy megérintene volna a fehér porózus részből, amelyből a krém túlzottan keserű ízű. A Zedrát kisebb darabokra lehet vágni, és egy vagy két órán keresztül, vagy még ennél is többet kell feltölteni a rummal (a tartályt lezárjuk, néha rázzuk az infúzió során).
Amikor a rum elakadt a zúzódáson, szűrje át egy szűrőn a munkatartályba, és adj hozzá egy csipet vanília.
A citromléből extrudálás egy gyümölcscentrifugával vagy egy modern húsdarálóval, amely általában a modern eszközök teljes készletében speciális fúvókával rendelkezik. Vagy fogunk használni egy primitív kézi speciális eszköz beszerzési gyümölcslé a citrusfélék. A gyümölcslevet is megfojtjuk, és áthelyezzük az elkészített rumra. Add hozzá a tojássárgáját és a cukrot a keverékhez (por formájában lehet). Enyhén vzobem krémmel vagy villával, keverőt nem szabad használni.
Most meg kell szerveznie egy vízfürdőt, vagyis egy tartályt fel kell tenni egy másik tartályba, de kívánatos, hogy a kisebb kapacitás ne érintse meg az alját egy nagyobb felületen.
Melegítsük a vízfürdőt, folyamatosan összekeverjük a krémet egy habverővel a kívánt mértékű megvastagodásra (egy likőr vagy közepes vastag szirup konzisztenciája). Ezzel a módszerrel a krém előállítására a C-vitamin citrusfélékben lévő gyümölcslé majdnem teljesen megmarad. Végül vajat adunk a krémhez, megolvasztjuk és alaposan összekeverjük a citrom kurdokat. Használat előtt a krémet legalább enyhén le kell hűteni, ebben a formában cukrászati célra használható.
A kávé, a rooibos, a carcade, a mate és más hasonló italok esetében a citrom kyrdet külön is el lehet látni.
Citrom-narancs vagy citromlime kurd
összetevők:
- citrom - 1 darab;
- narancs - 1 db. (és / vagy mész - 2 darab);
- tojássárgája - 2-3 db;
- cukor - legfeljebb 100 g;
- vaj, természetes - körülbelül 50 g;
- vanília - 1 csipet;
- rum fény vagy arany - 30 ml.
előkészítés
A citrusfélék friss citrusléjét kombinálják az összetevők többi részével egy tartályban, folyamatos intenzív keveréssel, habverővel felmelegítik a krémet egy vízfürdőben. Az eljárást részletesebben az előző receptúra írja le (lásd fent).
Természetesen lehetőség van curdkrémek készítésére más citrusfélék léiról is.