A nyárig csak az érett és a lédús friss paradicsomról álmodunk. Időközben a lélek még mindig finom paradicsomszósszot igényel. Természetesen a szósz is előállítható paradicsomot vásárolt egy ónedény a saját gyümölcslé , de nem mindig kívánatos, hogy felmerül a költségek, hogy egyes termelők préselt konzerv paradicsom. Ebben az esetben a minőségi paradicsompüré fog mentésre kerülni, amely megfelelő előkészítéssel képes lesz a paradicsomszezonban versenyezni a mártás legjobb alapjának címével.
Egyszerű paradicsompüré mártással
összetevők:
- paradicsompüré - 180 g;
- víz - 360 ml;
- Olasz gyógynövények - 4 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- olívaolaj.
előkészítés
Miután egy kis olívaolajat melegítettek a serpenyőben, pontosan 30 másodpercig süsse meg a tört fokhagymát olasz fűszerekkel, különben a fokhagyma éghet, és a mártást keserűvé teheti. Add hozzá a paradicsomot a fokhagymához, alaposan keverje össze, és fokozatosan öntsön vízzel, ügyelve arra, hogy ne maradjanak tészta golyók. Ezután csak a hőt csökkenthetjük és körülbelül 10 percig várhatunk: ebben az időben a felesleges nedvesség elpárolog, és a mártás megnagyobbodik.
Ha a mártás sűrűsége nem felel meg Önnek, akkor a fináléban hozzáadhat egy teáskanálnyi kiömlött olívaolajlisztet, majd melegítse fel a mártást, amíg buborék.
Barbecue mártás paradicsompüréből
A Shashlik-mártásnak meg kell felelnie a szükséges ízléseknek, amelyek segítenek abban, hogy a hús a tányéron fejlődő történet fő hősévé váljon: sós, alig édes és kifejezetten fűszeres, a paradicsompasztaszósz, az alábbi recept szerint, alkalmas erre a szerepre.
összetevők:
- olívaolaj - 75 ml;
- vaj - 15 g;
- paradicsompüré - 360 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 4 db;
- hagyma - 60 g;
- egy kocsonya zeller - 40 g;
- a babérlevél;
- chili paprika.
előkészítés
A serpenyőben keverje össze az olívaolajat krémmel és melegen tartsa. Passer a keverék olajt hagyma zeller, és 5-7 perc után adjuk hozzá a fokhagymát, és várja meg, amíg felszabadítja az illatot. Ezt követően a paradicsompürét vízzel vagy húslével hígítjuk 1: 1 arányból. Az apróra vágott chili paprikát a vetőmagok tisztításával, valamint a szárított babérlevél illatanyagba helyezzük. A forró paradicsompüré mártást alacsony hőfokon 20-25 percig kell főzni, vagy amíg a kívánt konzisztenciát el nem éri.
Házi paradicsompüré mártással
Miután elkészített egy klasszikus paradicsomos mártást a pizzához, és még intenzívebb változata a húsételekhez, nem hagyhatunk egy fantasztikus receptet tejszínes mártással a paradicsommal kiegészítve - a tészta és a lasagna csak egy ilyen kiegészítés előnyeit élvezheti. Készítsünk elő paradicsompüréből ezt a mártást percek alatt.
összetevők:
- olívaolaj - 30 ml;
- édes paprika - 60 g;
- fehér hagyma - 60 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
- száraz fehérbor - 60 ml;
- paradicsompüré - 280 g;
- krém - 110 ml;
- reszelt parmezán - 40 g.
előkészítés
Hagyományosan főtt paradicsompüréjük finom mártással főzünk olajfűtéssel egy serpenyőben. Miközben az olaj felmelegszik, vágja el a paprikát és a hagymát, 5-6 percig adjuk át őket, adjunk hozzá fokhagymát, várjunk még egy fél percig, és borral töltsük fel a növényi alapot. Miután a nedvesség elpárolog, tegye a paradicsompürét, öntsön fél pohár vizet és keverje össze. Amint a mártás elkezd sűrni, hozzáadjuk tejszínnel és reszelt sajttal, majd távolítsuk el a tűzről. Tartsd fenn a tejszínes paradicsomos mártást, nem, és nem, így íze van: lassítás nélkül keverje össze frissen főzött tésztával, helyezze az edényt a tányéra és töltsön fel további reszelt sajttal.