A lazacból származó Gravelax egy hosszú marinovka étel, amely cukorrépa-pácoltsággal telített állapotban a földbe temették el (tehát a gravlux nevet, eltemetve), vagy az elnyomás alatt maradt. A kavicsot általában szeletekként szolgálják, vékony szeletekre vágják, és halakat raknak egy vékony szelet kenyérre vagy főtt burgonyára.
Gravlax recept
Az összetevők
- friss lazac - 2 kg;
- kapor;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- cukor - 0,5 evőkanál. kanál.
előkészítés
Tisztítjuk a halakat, vágjuk a gerincen, levágjuk a fejét, majd óvatosan elválasztjuk a filét a csontoktól. Kész lazac filé megszórja finoman apróra vágott zöldek kapor, só és cukor, majd fedjük le a felső felét a hal, egy kicsit lenyomva. Most áthelyezzük a lazacfilé darabjait az élelmiszerfilmre, és szorosan lezárjuk. Napközben hagyja a halat szobahőmérsékleten, majd tisztítsa meg a hűtőszekrényben. Ez minden, a lazac gravvax készen áll.
Marinált lazac svédül
összetevők:
- lazac filé - 300 g;
- só - 100 g;
- cukorrépa - 1 db;
- citrom - 1 darab;
- kapor.
előkészítés
A pácolt lazac receptje meglehetősen egyszerű: a halat a bőrtől megtisztítjuk, tisztítjuk a répeget és felszeleteljük. A lazacfiléket egy sütő tálcára helyezzük, és bőven sóval szórjuk - ne félj, a halak pontosan annyit kapnak, amennyire szüksége van. Ezután a só rétet sült répával borítják, földdarabokkal őrlik, vízzel lemossák a citromlé gyümölcsét, és gézzel befedik. A géz tetején helyezzük el az igát, és hagyjuk a halat marinált hűtőszekrényben 24 órán keresztül, és időnként leürítjük az ürített folyadékot. Kész marinált halak vékony szeletekre vágva és szendvicseken szolgálnak fel, kapribokkal megszórva.
Ha elkezdte kísérletezni a halpogácoltokat, akkor biztosan szükséged lesz a hering és a tokhal marinád receptjére. Bon appetit!