Mindannyian szeretünk vicces vicceket hallgatni a halászatról. De a halott halász feleségének nagy fogása mindig a hosszú gyötrelem alkalmával járt: hol kell tennünk annyi halat? Ha nem tudja megmondani, hogy hol kapja meg a halat, próbálja meg előkészíteni a későbbi felhasználásra. A legegyszerűbb és leggyakoribb módszer a szárítás. Hogyan lehet sót és száraz halat, amelyet általában a halászok családjának minden tagja ismer, akik tapasztalattal rendelkeznek.
Hogyan lehet megszáradni a halat otthon?
A szárításhoz legmegfelelőbb egy kilogramm súlyú hal. Legjobb a folyami halak száraz, mivel közepes zsírtartalmú. Alaposan meg kell mosni és tisztítani. Ebben az esetben a mérlegeket el kell hagyni. Egy kis halat megtisztítanak a hasról, míg egy nagy hal nagyméretű metszéssel készül a háton a fejtől és a faroktól.
Először a halat megfelelően sózzuk, majd megszárítjuk. A nagykövet a szárítás előtt szükséges a túlzott nedvességű halakból való rajzoláshoz. Ehhez csak durva csiszolással szabad sót venni: azonnal feloldódik a halban és elnyeli a felesleges nedvességet. Egy kis medencében ki kell rakni a rétegeket a hal és a só, a felső réteg legyen só. A sónak teljesen le kell fednie a halat. A rétegek ízét egy kis babérlevél hozzáadásával lehet hozzáadni. A halak szárítása előtt több napig meg kell tartani ezt a tálat a járom alatt. A medencét hűvös helyen kell elhelyezni. Most ellenőriznie kell, hogy a hal készen áll-e szárazra. Ehhez gondosan nézze meg a hús színét: szürke legyen. Most vedd el a halat, és húzd el, a fej és a farok vételével: egy jellegzetes sikoly jelzi a hal készségét.
Most már megszabadulhat a felesleges nyálka és a fűszerek közül. Mennyi ideig tart a halak áztatása a szárítás előtt? Akár mennyi időt töltöttél pácolásra. Amikor a hal felbukkan, beszélhet a készenlétéről. Most ki kell húzni és alaposan törölni egy száraz törölközőt. Annak érdekében, hogy a halak ne kezdődjenek meg, kezeljék finomítatlan napraforgóolajjal vagy ecettel.
Készen áll a halak menetére a szálon vagy a huzaton, leggyakrabban az alsó ajkakon vagy a szemen keresztül. Amikor felakasztja a halat, fedje be gézzel, mert a külső környezetnek lesz kitéve. Mennyi ideig tart a halszárazság? Rendszerint a levegőben a hal egy hét alatt megszárad.
A szárított halat hűtött hűtőszekrényben tárolják. A legjobb, ha egy műanyag zacskóba vagy pergamentpapírba helyezi, így nem nedves. A kis halak halászai gyakran hallisztre darálnak, és hozzáadják a fülhöz vagy egyéb halételekhez.