Pelmeni - egy népszerű, mega-népszerű tészta tészta olyan dolgokkal, mint az oroszországi és más posztszovjet területeken élő emberek túlnyomó többsége.
Úgy tűnik, hogy minden egyszerű: a kovásztalan tészta, darált húsból töltve (általában sertéshúst, néha bárányhúst vagy csirkét), faragni és főzni. És egy kifinomultabb tálat - pelmeni-t főzünk kereskedelmi módon, megmondjuk, hogyan kell csinálni.
Meg kell jegyezni, hogy a forradalmi Oroszországban a kereskedőosztály egy nagyon gazdag társadalmi osztályhoz tartozott, ezért az általános menüből készült ételek receptjeit mindig a főzéshez és az eredeti termékek legmagasabb minőségéhez fűződő különleges megközelítések jellemezték.
Nyúl gombóc egy kereskedő útján egy pot - receptben
összetevők:
- búzaliszt - 2 pohár;
- víz vagy tej - 200 ml;
- tojás csirke - 1 db;
A töltéshez:
- nyúlhús friss (cellulóz) - 400 g;
- hagyma - 1 db;
A mártással:
- krém - 200 ml;
- vaj - 50 g;
- madera - 2 evőkanál. kanál;
- fehér gomba - 100 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
A benyújtásért:
- zöldek (petrezselyem, fiatal hagyma);
- reszelt sajt - 150 g;
- só, bors ízlés szerint.
előkészítés
Gyúrjuk a tésztát: a szitált lisztet vizet vagy tejet szűrjük, adjunk hozzá egy csipet sót és egy tojást.
A nyúlhúst darált húsba darabolják (húsdaráló közepes fúvókával, szecskázóval vagy késsel kézzel). Sózzuk kissé sózzuk, és fűszeres borssal ízesítjük.
A tésztát a rétegekbe tekerjük, egy lyukasztó formával vagy egy éles élű kerek üveggel koptatjuk ki az aljzatokat, egy darab darált húsot helyezünk mindegyik középpontjába, rögzítjük és elszakítjuk a széleket. A gombócokat tiszta lapra helyezzük, és helyezzük a hűtőszekrény mélyhűtőbe.
Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, nagyon finoman aprított gombákat helyezünk, könnyedén átmegyünk 5 percig, majd öntsünk krémet és Madeirát. Ezután 15 percig öntsem a fedelet, majd hozzáadom a fokhagymát és a fűszereket a kész krémes gombamártáshoz.
Forraljuk fel a gombócokat 5 percig a víz forrázása és lebegés után (a víz enyhén podolit legyen). Óvatosan távolítsa el a pelmeniet egy zajjal, és tegye egy edénybe. Töltsük meg a főtt gombócokat. Megszórjuk friss füvekkel és reszelt sajttal. Az edényeket takaróval fedheti le, de erre nincs szükség. Keverés nélkül helyezze az edényeket az előmelegített sütőbe 5-8 percig. Tálalás előtt az edényeket kerámia lapokra vagy fa állványokra helyezzük.
A nyuszi kereskedőkhöz nagy borokat vagy bogyós tinktúrákat szolgálunk fel.