A bogyó betakarításának egyik legjobb módja a bor előállítása. Ehhez szinte minden gyümölcs illeszkedik, de az alábbi receptek alapján alapul szolgálunk az eperfa, amely széles körben elterjedt nyáron. A bort friss bogyóként lehet engedélyezni, és az már elvesztette formáját, az erjesztési folyamat során az ő sértetlensége nem kritikus, mert a kimeneten még mindig egy édes ital van, amely rendkívül szokatlan ízű. Az eperfa borkóstolásának minden titkáról tovább fogunk beszélni.
Hogyan készítsünk bort a fekete eperből?
A nyár első hónapjában mindenhol fekete bogyók találhatók, de az édesfa nem nagyon népszerű, mert ismeretlen ok miatt nem használja. Az igazságosság helyreállítása érdekében megosztjuk veled a selymes bor alap receptúráját, amely gazdag ízben és haszonban gazdag.
összetevők:
- eperfa bogyók - 1,8 kg;
- granulált cukor - 460 g;
- citromsav - 7 g.
Az előzetesen gyűjtött bogyókat nem szabad mosni, hogy megvédjék a felszíni vadon élő élesztőtörzsüket, ami hozzájárul a fermentáció fejlődéséhez a jövőben. Ha a felület szennyezett, akkor száraz ruhával vagy ecsettel távolíthatja el. Az eperfa a választott edénybe öntjük, töltsük cukorral és adjunk hozzá citromsavat. Minden kevert és öntött 4,5 liter vizet. Az üvegedény nyakát egy kesztyűvel kötjük össze, és elbújunk. A folyamat aktív folyamata során a kesztyű megdagad a felszabaduló széndioxid mennyiségéből, de akkor leesik, és az erjedés végét értesíti. Az erjesztett italt a gézszűrőre öntjük, majd 70 foknál nem magasabb hőmérsékletre melegítjük, hogy megszabaduljunk a gázbuborékoktól, de ne párologtassuk az alkoholt.
A fehér eperfa borkóna otthonában - recept
összetevők:
- eper - 2,8 kg;
- granulált cukor - 950 g;
- mazsola - 340 g;
- pektináz - 1 teáskanál;
- citromsav - 2 tk.
- víz - 4, 6 liter.
előkészítés
Ebben az esetben az epretartalmú bogyók mosása nem számunkra fontos, mivel a mazsolaterületből származó élesztő lesz felelős az erjesztési folyamatért.
Véletlenszerűen szeleteljük a mazsolát, és öntsük egy eperes edénybe. Ezután küldjön cukrot, citromsavat és pektinázt. Ez utóbbit borászok boltjaiból lehet megvásárolni, ezért a poliszacharidoknak a gyümölcsök falától történő hasításához szükséges. Töltse fel a bort a vízzel és keverje fel. A dobozok nyakán gumi kesztyűt vagy egy tartályt helyezünk a vízzáróra, miután a szén-dioxid kimerült, az ital finoman feszíthető és palackozható.
Cseresznye és eperfa bor
összetevők:
- eper - 1, 8 kg;
- természetes cseresznye lé - 370 ml;
- granulált cukor - 1, 4 kg;
- citromlé - 15 ml;
- bor élesztő.
előkészítés
Ne mossa az eperfa, öntsön egy palackba, és keverje össze a cseresznyével, a cukorral és a citromlével. Add hozzá a bor élesztőt az italhoz. Ez utóbbinak számát a gyártó választott márka határozza meg minden egyes esetben, ezért kövesse az utasításokat. Keverje hozzá ismét az italösszetevőket, és csomagolja át a nyakat egy gumikesztyűvel. Amikor a szén-dioxid termelése véget ér, az erjesztési folyamat teljesnek tekinthető.
Egy egyszerű recept a bogyóborral
összetevők:
- gyümölcslé bogyósgyümölcs - 2 liters;
- fahéj rúd - 2 db;
- cukor - 680 g;
- bor - 1, 8 liter.
előkészítés
Forraljuk fel a bogyólevet 2 liter vízzel, és melegítsük mindaddig, amíg meleg. Tegye be a cukrot, öntsük a bort, és tegyük a fahéjat. Hagyja az italot a vízzárás alatt 5-6 napig erjedve, törje le és öntsön palackba.