Nyáron különösen kellemes egy pohár üdítő és illatos hideg kvasszot inni. Az élesztő hiánya az italban kétszer vonzóvá, ízletesé és hasznosabbá teszi. Ma elkészítjük ezt a kvasszot.
Bezdorozhevoy kvass otthon - a rozstörzs receptje malátával
összetevők:
- rozskenyér (Borodino) - 1 darab;
- granulált cukor - 110 g;
- vízszűrő forró - 3 l;
- sűrű rozsferment - 100 g;
- sötét maláta - 3 evőkanál. kanál.
előkészítés
Az első dolog, amit a kvass főzéséhez meg kell tenni, hogy a Borodino kenyérből készült kenyérhúsokat főzzük. Ehhez vágja a cipót tányérokba, amelyeket kockákra vág és egy sütő tálcára fektet. Kb. Harminc perc alatt kenyérszeleteket dobunk 200 fokos sütőben. A kenyérnek nemcsak kiszáradnia kell, hanem egy kicsit barna is.
Egy üvegedényben száz tíz gramm főtt morzsát helyezzünk hozzá, adjunk hozzá sötét rozmaltot, öntsük fel a felforrósított vizet vízzel, csomagoljuk, és egy nappal hagyjuk el a hajót teljesen lehűlni.
Most egy kicsit a kapott infúziót összekeverjük a kovászral és visszaverjük az üvegbe. Adjunk hozzá cukrot és gondosan keverjük össze. Hidraulikus tömítést telepítünk az edényre és egy napig hagyjuk az erjedés helyiségében. Az idő múlásával szűrjük a kvasszot, öntsük rá a palackokra, szorosan lezárjuk, és a hűtőszekrény polcára hűtjük.
Házi kvas a kovásztalan kenyérből
összetevők:
- kenyér fekete élesztő nélkül - 450 g;
- granulált cukor - 110 g;
- tisztított víz - 2,5 l;
- mazsola .
előkészítés
Ebben az esetben a fermentációs folyamat aktivátorát kekszből kell készíteni. Fekete, kovásztalan kenyeret, valamint az előző esetben kockára vágjuk, és megszárítjuk, hogy elpiruljon a sütőben.
Most öntsük a must-et egy három literes edénybe, öntsünk még két krumpli kekszet, egy pár evőkanál cukrot, és töltsük fel vízzel. Fedjük le a hajót egy ruhával vagy egy törülközővel, és hagyjuk, hogy álljon az ablakpárkányon egy vagy két napig. Ezután szűrjük az italt, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, öntsük palackba, tegyük fel mindegyik mazsolát minden egyes párba, és helyezzük a hűtőszekrény polcára.