Sokan szkeptikusak a forró bors készítményeiről, tekintve, hogy túlságosan élesek és nem nagyon ehetőek. De valójában, a megfelelő előkészítéssel az előétel kóstolja meg az ízt, aromás és tökéletesen kiegészíti az ünnepet.
Piper keserű marinált a téli szőlő ecetben - recept grúziai
összetevők:
A számítás egy 800 ml-es edényből:
- vörös vagy zöld paprikás hüvelyek - 360 g;
- tisztított víz - 500 ml;
- fokhagymás szegfűszeg - 4-6 darab;
- granulált cukor - 20 g;
- sós kő nem jódozott - 10 g;
- borsópaprika és illatos - 5 és 2 db. volt;
- koriander borsó - 1-2 ts;
- koriander és kapor (gyógynövények) - 3 szál;
- friss menta - 1 szál;
- rózsák a szegfű - 1-2 db;
- babérlevél - 1-2 darab;
- ecetszőlő fehér - 100 ml.
előkészítés
Előre mosott forró borsot több helyen átlyukasztották villával, forralt vízben öt percig, majd a vizet leöblítik és egy újabb adagra öntik. Ismételje meg az eljárást 3-4 alkalommal a gyümölcs lágysága előtt.
A pácéhoz forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, minden fűszert, fokhagymát, kaprot és korianderet, öntsük az ecetet, pár percig forraljuk a keveréket, és hagyjuk, hogy tizenöt percig álljon.
Most tegyen be zöldségeket és fűszereket a száraz steril edények alján lévő marinádból, majd töltse be a paprikát, próbáljon óvatosan lenyomni egymást, és öntsön egy forró marinadék maradványait. Pecsételjük a palackot, tegyünk egy fedőt a kabát alá meleg vagy takaró alatt, és hagyjuk annyira hideg.
Örmény stílusban marinázott keserű bors
összetevők:
Számítás 7 fél literes doboz esetén:
- vörös vagy zöld paprikás hüvelyek - 3 kg;
- tisztított víz - körülbelül 300 ml;
- fokhagymás szegfűszeg - 8-10 db;
- sárgarépa - 190 g;
- granulált cukor - 80 g;
- petrezselyem (gyógynövény) - 1 közepes csomó;
- kőzet nélküli jódmentes só - 80 g;
- borsópaprika illatos és fekete - 2 db. a bankon;
- babérlevel közepes méretű - 1 db. a bankon;
- növényi olaj aroma nélkül - 100 ml;
- ecet 9% - 50 ml.
előkészítés
Pácolt paprikát készítsek örmény nyelven, gyümölcsöm, meleg vízben áztatom egy órát, majd vágja le a szárat az alapon, és hagyja el a vetőmag dobozokat.
A széles tartályban levő marinádhoz keverje össze a vizet, a növényi olajat, az ecetet, a sót és a granulált cukrot, és mérsékelten tegye a keveréket az égőlemezre. Ugyanakkor tisztítjuk a fokhagymákat és könnyedén vágjuk egy késsel, majd a sárgarépát egy darabbal (lehetőleg koreai főzéssel) lehúzzuk. Elkészített paprika apró részletekben, hagyjuk forró marinád három-öt percig, és elkapja a zajt ideiglenesen a lemezen. Miután az összes borsot főztük, tegyük a sárgarépát a marinádába, és forraljuk néhány percig.
Az egyes száraz üvegtartályok alján kétféle paprika, babérlevél, petrezselyemlevél, egy kis sárgarépa és fokhagyma borsot osztogatunk, majd töltsük meg a paprikát, hozzáadva több sárgarépát, zöldséget és fokhagymát.
Hozzáadjuk a pácot a kiáramláshoz, fedjük le az edényeket a fedéllel, és 15 percig sterilizáljuk forrásban lévő vízben.
Hogyan csípje a keserű paprikát - egyszerű recept
összetevők:
Egy literes edényre számított számítás:
- vörös vagy zöld paprikás hüvelyek - mennyi illeszkedik;
- tisztított víz - körülbelül 250 ml;
- fokhagymás szegfűszeg - 4 db;
- granulált cukor - 15 g;
- sós kő nem jódozott - 25 g;
- fekete borsó - 5 db;
- borsópaprika - 4 db;
- mustármag - 1 csipet;
- ecet 6% - 35 ml.
előkészítés
A recept szerint történő marináláshoz először öblítse le a forró paprikát, majd egy órás forró vízzel egy edénybe öntse őket. Nem szükséges tisztítani a magok és a farok gyümölcseit, csak több helyen átszúrja őket villával. Egy idő után tegye a borsot függőlegesen egy literes edénybe, és forraljon forró vizet körülbelül húsz percig. A víz súlyosságának csökkentése után ezt be kell tölteni
Az edényt azonnal steril fedéllel lezárjuk, és egy meleg takaróval vagy bevonattal lezárjuk, amíg teljesen le nem hűl.