Ha Ön olyan fejlett cukrász, aki hajlandó több órát is eltölteni, nem csak magának a torta elkészítéséhez, hanem díszítéséhez is, akkor a cukor csipke díszítések tökéletesen kiegészítik édes remekműveiteket. Ebben az anyagban nemcsak a csipkére vonatkozó receptet nyitjuk meg, elég rugalmasak ahhoz, hogy kerekítsük körbe a torta kerületét, hanem a csipke mintázat kialakításánál a különleges osztályú szilikon formák segítségével.
Recept a csipkék elasztikus hajlására
A közönséges cukor mázas csipkének a legfontosabb különbsége az, hogy bizonyos ideig bizonyos lágyságot és mobilitást biztosít, lehetővé téve a csipke önkényes kialakítását, gyakorlatilag bármilyen alakzat létrehozását.
A csipke felhordása kézzel is elkészíthető, de kész kondízt vásárolni speciális cukrászdákban és vízzel hígítani. Fogjuk élni az első lehetőség.
összetevők:
- víz 120 ml;
- tyloza - 1 evőkanál. kanál;
- porcukor - 1 evőkanál. kanál;
- keményítő - 2 evőkanál. kanál;
- száraz tojásfehér - 1/2 ts;
- folyékony glükóz - 1/2 ts;
- glicerin - 1 teáskanál.
előkészítés
Mielőtt rugalmasan hajlítaná a csipkét, forralja fel a vizet és feloldja a tylozu-t. A keveréket addig keverjük, amíg tiszta gélesedő anyag keletkezik, utána hozzáadjuk a szitált cukorport, keményítőt és száraz tojásfehérjét. Ezután öntsünk glükózt glicerinnel és habverjük össze az összes összetevőt. A csipkekészítés előkészítése vége, ha kívánja, a keveréket ételfestékkel kiegészítheti.
Csipke egy aysing torta - egy mesterkurzus
Miután foglalkoztam azzal, hogy hogyan készítsük el a keveréket az aysinghez, menjünk tovább, hogyan lehet ezt a formás tömeget finom csipkeskává alakítani. A formázáshoz két lehetőség van: türelmesen és csipkézhetsz a csipkével kézzel, vagy idõt és idegeket takaríthatsz meg egy speciális szilikon szerszámpárnával, csipkével és mûanyag spatulával.
Mielőtt megtöltözteti a formát a szondával, zsírozza meg egy csepp növényi olajat, és megpróbálja kitölteni az összes hornyot. A szőnyeg egyik szélén feküdjön egy vékony szalaggal. Helyezze a spatulát párhuzamosan a szaggatott vonalra, és húzza meg, kissé lenyomva az ellenkező él felé.
8-12 óra múlva óvatosan távolítsa el a mintát az öntőformából.
Kívánt esetben a csipkét le lehet vágni, mielőtt a tortához csatlakoztatnák.