Hegesztett eclair

Mindenki tudja, hogy a házi sütemény sokkal finomabb. Ebben a cikkben elmondjuk Önnek az eclairek elkészítéséről a pudingrétegen.

Hogyan készítsünk puding eclaireket?

összetevők:

• vaj - 100 g;
• tojás - 4 darab;
• sárgája - 4 darab;
• Vanília (hüvelyek) - 1 darab;
• só - 0,5 ts.
• liszt - 250 g;
• cukor - 100 g;
• porcukor - 50 g;
• tej - 400 ml.

előkészítés

250 ml vizet forralunk fel, és az olajot megolvasztjuk. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze. Ezután öntsük a lisztet a forró tömegbe, keverjük össze, és távolítsuk el a serpenyőt a tűzről. Keverjük össze újra, hogy sűrű, sima tésztát készítsünk. Most egyenként meghajtunk tojásokat, minden egyes alkalommal alaposan összekeveredve. A sütõtálcát sütõpapír borítja, cukrászati ​​fecskendõt vagy vízben mártott teáskanálot használva, a tésztát részenként kb. 2-3 cm távolságban terítjük. 200 fokos hőmérsékleten sütjük az eclaireket 30 percig.

Időközben elkészítjük a tejszínt: dörzsöljük a tojássárgáját cukorporral, hozzáadjuk a lisztet és keverjük össze. A tejet cukorral keverjük, majd feleslegesszük a felesleget, és forraljuk fel. A sárgadinnya lassan öntsük a tejet, folyamatosan keverjük, és melegítsük vastagig. Ezután kapcsolja ki a tüzet, és hagyja kihűlni a krémet. Ebben az esetben a krémet tartalmazó edényeket fedővel vagy filmmel kell lefedni, így nem keletkeznek kéregek. Az oldalán lévő eklairen, csinálj egy kis metszést, és töltsd fel őket tejszínnel. Ez egy cukrászati ​​fecskendővel is kényelmes.

Eclairs citromos puding

összetevők:

A teszthez:

• tej - 125 ml;
• liszt - 150 g;
• víz 125 ml;
• vaj - 100 g;
• tojás - 4 darab;
• só - 1 teáskanál.

Krém esetében:

• tej - 250 ml;
• cukor - 100 g;
• citromlé - 125 ml;
• citromhéj - 1 db;
• tojás - 2 db;
• liszt - 60 g;
• vaj - 100 g;
• só - egy csipet;
• Vanillin - ízlés szerint;
• por alakú cukor a permetezéshez.

előkészítés

Először a főtt tésztát készítjük: öntsük a tejet és a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá a vajat. A serpenyőt a tűzre helyezzük és melegítsük, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik. Ezután növeljük a tüzet, és felforraljuk a keveréket. Keverjük össze a lisztet sóval, és öntsük a forró tömegbe, keverjük gyorsan és távolítsuk el a tűzből. Hagyja a tésztát 15 percig, majd tegye vissza a tűzbe, és keverje össze, amíg egy labdát nem alakul ki, amely jól megy a falakról. Ismételten kapcsolja ki a tüzet, egyenként hajtunk tojásokat, és miután minden nagyon jól keverjük össze.

Az elkészített süteményt tésztafecskendővel töltöttük, és kb. 7-8 cm hosszú csíkokat helyeztünk el egy sütőpapírral borított sütőlapra, amint az eclairek sütés közben jól megnövekednek, a távolságuk legalább 3 cm legyen. fok körülbelül fél óra.

Elkezdjük a tejszínt előkészíteni: öntsük a tejet a serpenyőbe, adjunk hozzá citromlevet, szalonnát, apró rántással, tojással és egy kis habverő. Ezután öntsön a vanillint, cukrot, keverje össze, és tegye a keveréket kis tűzbe. Öntsük a lisztbe keverve a sót, és folytassuk a melegítést, keverjük össze a keveréket egy fából készült spatulával, amíg meg nem sűrűsödik. Ezután távolítsa el a krémet a hőtől, hűtsük le, adjunk hozzá vajat és jól keverjük össze. Hűtsük fél óráig a hűtőszekrényben. Annak érdekében, hogy a kréta felületén ne keletkezhessen kéreg, fedje le a tartályt élelmiszerfilmmel. A tejszínt a cukrászati ​​fecskendõbe terítjük, és süteményekkel töltöttük. Az asztalra való felszolgálás előtt a pisztrángot tartalmazó házi eclaireket porcukorral megszórjuk.

Cake eclairs és custard is lehet önteni olvasztott csokoládéval. Hihetetlenül finom lesz!