A húskészítmények előnyeiről és károkról szóló viták sok évszázadon keresztül nem szűnnek meg. De minden nap egyre több tudományos és orvosi tényező van, aminek köszönhetően sokan kezdik aktívan keresni, mint helyettesíteni a húst az étrendben. A vegetáriánus növekvő népszerűsége a gazdasági instabilitáshoz is kapcsolódik, mivel sok család egyszerűen kénytelen lemondani a drága termékekről, beleértve a húsokat is. De lehetséges-e egészségre károsodás nélkül cserélni a húst, és milyen élelmiszerek helyettesítik a húst? A vegetáriánusok tapasztalata segít nekünk kezelni ezeket a kérdéseket.
Mi helyettesítheti a húst az egészséges táplálékot követő betegek ételeiben?
Minden olyan termék, amely a húst helyettesítheti, nem kompenzálhatja az állati fehérje, zsír, aminosavak hiányát. Ezért a következő listából ajánlott legalább a lehető legtöbb terméket felhasználni:
- A fehérje - hal, garnélarák, tintahal, tejtermékek és savanyú tejtermékek, tojás, hajdina, seitan (búzából készült lisztből származó fehérje), bab, borsó, fajták (pl. Csicseriborsó, mung bab), szója. By the way, minden olyan ízű, mint a hús, szója lesz a vezető pozíció. A vegetáriánusok különféle ételeket készítenek a szójából és a tejből, valamint a jól ismert sajt "tofu" -ból, valamint a vágékból, a káposzta tekercsekből és még a kolbászokból. De az egészséges táplálkozás érdekében a szójababokból készült ételeket nem késztermékből kell készíteni.
- A zsírok - dió (dió, cédrus, mandula stb.) Forrásai, az óceáni halak zsíros fajtái, a napraforgó és a sütőtök magjai. Olíva, lenmag, szezám, sütőtök, cédrusolaj.
- Az aminosavak és a vitaminok forrása - zöldségek, gyümölcsök, fűszerek, hüvelyesek. A tengeri káposzta, a saláta zöldje, a tintahal meglehetősen ritka "hús" B12-vitamint tartalmaz, és a garnéla gazdag vasforrás. Úgy gondolják, hogy a gombák helyettesítik a húst, mert állati keményítőt - glikogént tartalmaznak. És néhány gomba hasonló a húshoz és ízléséhez, például csirke gomba.
Ezenkívül a fenti termékek olyan egyéb hasznos anyagokat tartalmaznak, amelyek nem találhatók a húsban, ami nagy előnye az egészséges tápláléknak.
Mi helyettesíti a húst a táplálékban, amikor meg kell menteni?
A korlátozott családi költségvetéssel egyszerűen nem állnak rendelkezésre olyan termékek, amelyek helyettesítik a húst. Ezért a háziasszonyoknak maximális erőfeszítéseket kell tenniük és fantáziálniuk kell a táplálék egyensúlyának megteremtése érdekében. És a következő tippek segítenek ebben a nehéz ügyben:
- szezononként vásároljon termékeket. Ez sokkal hasznosabb, és főszabály szerint a helyi zöldségek és gyümölcsök sokkal olcsóbbak, mint az üvegházhatású és importált, egész évben rendelkezésre állnak;
- a hajdina, a hüvelyesek, a borsó a rendelkezésre álló fehérjeforrás. Az egyszerűbb emésztéshez és az emésztést akadályozó babhoz ajánlott a földi koriander, a forró mártások, valamint a könnyű zöldség saláta szolgálatában lévő ételeket szezonozni;
- drága termékek, amelyek kicserélik a húst, vásárolhatok a nagykereskedelmi piacon, és terjeszthetik egy hónapra, vagy akár többre. Ez vonatkozik a különböző típusú diófélékre, szójafélékre, lencseire, szezámmagokra, szárított tengeri moszatra és gombákra, fagyasztott halra. A lényeg az, hogy betartsák a tárolási körülményeket. Még egy szerény családi költségvetéssel is, csak kevés ilyen terméket vásárolhat, és rendszeresen hozzáadhatja őket a diétához;
- sok zöldet fogyaszt. Dill, petrezselyem, zöldhagyma, bazsalikom, saláta - mindez az erkélyen vagy az ablakpárkányon önállóan növekszik. Ajánlott naponta üres gyomorra, hogy inni egy pohár szokatlanul hasznos zöld koktélt, vitaminokban és aminosavakban gazdag. A készítmény elkészítéséhez vegyen 2-3 körzetet minden fűszernövényből, és egyszerűen daráljon egy keverőt, hozzáadva egy kis vizet. Egy ilyen koktélban mind a citrom, mind pedig a gyümölcsök hozzáadásával a szezonban;
- ha nincs elegendő energiája és ereje a húskészítmények hiánya miatt, akkor naponta több kanál búzát kell fogyasztania;
- kísérletezzen receptekkel. A vegetáriánus konyha nagyon érdekes és változatos. Például sokféle gomba helyettesítheti a húst, és bizonyos kulináris trükköknek köszönhetően az ilyen ételeket nem lehet megkülönböztetni a húsételektől. A gombákból, káposztából, burgonyából vagy sárgarépából finom szeleteket készíthet. És a mártások receptjei, még egy nagyon korlátozott költségvetéssel is, kellemes változatosságot hoznak a menüben;
- előre, hogy egy menüt egy hétig, ez lehetővé teszi, hogy egyensúlyt az élelmiszer még egy kis költségvetés. A drágább termékeket sokkal gyakrabban kell hozzáadni, de kevesebb mennyiségben.
Hogyan cserélhetjük fel a húst a gyermek étrendjében?
A növekvő számú fehérje nagyon fontos, ezért hús hiányában a bébiételnek különös figyelmet kell szentelni. Különféle halak, tintahal, rák és egyéb tengeri termékek, savanyú tejtermékek, többféle dió, olíva, lenmag, szezám, cédrus vagy tökmag - változatos fajtái - mindezeknek a termékeknek jelen kell lennie az étrendben. Egyes táplálkozási szakemberek legalábbis alkalmanként belépnek a baromfihús menübe, ideális esetben a csirkefilé. Természetesen nem szabad megfeledkeznünk a nyers zöldségekről és gyümölcsökről, amelyek hasznosak a gyermek fejlődéséhez és növekedéséhez.