Bár Vareniki és fagyasztott cseresznye nélkül is fõzhetõ, egyáltalán nem szabad kihagyni a receptet friss bogyók használatával. A főtt gombóc finomságai a joghurt cseresznyével nem csak a töltés helyes előkészítésében, hanem egy speciális tészta használatában is, amelyek képesek a bogyós gyümölcsöt a gyümölcslevekkel megtartani, megőrizni a sűrűséget az emésztés után, de nem lehetnek gumiak. Hasonló anyagokat fogunk adni ebben az anyagban.
Ízletes gombócok cseresznyével - recept joghurtra
A tölteléket fűszerekkel diverzifikálhatja, jó, ezek a bogyók tökéletesen illeszkednek sok közülük. A következő receptben a cseresznyét fahéjas és őrölt szerecsendió kiegészíti .
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 365 g;
- kefir - 75 ml;
- víz - 65 ml;
- tojás - 1 darab;
- növényi olaj - 15 ml.
A töltéshez:
- friss cseresznye - 2 darab;
- cukor - 75 g;
- egy csipetnyi fahéj és szerecsendió.
előkészítés
Mielőtt a joghurtos cseresznyével elkészítjük a gombócokat, a kefiret szobahőmérsékletre kell helyezni. A joghurtot enyhén felmelegített vízzel és tojással egyesítsük, majd öntsük az olajat egy csipet sóval, majd óvatosan habverjük.
Öntsük a folyadékokat a lisztbe, és keverjük olyan finom tésztákkal, amennyire csak lehetséges. Hagyja 40 percig pihenni, hogy egyszerűsítse a gördülést.
A töltelék elkészítése minimális: tisztítsa meg a cseresznyét, keverje össze őket cukorral és fűszerekkel, majd azonnal menjen tovább a termékek formázásához.
Keverjük ki a tésztát, vágjuk körbe, és helyezzük a bogyó-tölteléket a közepére. A tészta szélei összekeverednek, bármilyen kényelmesen rögzítve. A kész varenikit a fagyasztóba betakaríthatja későbbi felhasználásra, és azonnal megforralhat.
Lush gőz vareniki cseresznyével - recept joghurtra
A második, nem kevésbé népszerű és sok változata vareniki, - buja gőz vareniki, ami jelentősen növeli a méretét főzés közben. Ez utóbbi tény a szóda-tesztben való jelenlét miatt lehetséges, amely a kefir savával történő reagálás során a tésztát levegőessé teszi.
összetevők:
- liszt - 580 g;
- kefir - 115 ml;
- szóda - 1 teáskanál;
- cukor - 15 g;
- egy csipetnyi sót;
- cseresznye (hámozott) - 420 g.
előkészítés
Kombináljuk a lisztet szódával és egy kis cukrot, majd szórjuk meg a sót. Kefir hozzáadása előtt jobb, ha csak felmelegszik, vagy hagyja elérni a szobahőmérsékletet. Továbbá egy lisztkeverékbe öntik, és a tésztát gyúrjuk. Míg a kész tészta telepedik, tisztítsa meg a cseresznyét.
A tésztát kb. 3 mm-es vastagsággal kenje ki és vágja ki a köröket. A központban, gondoskodjon néhány bogyós gyümölcsökről, cukorral ízesítse őket, és varenikit formáljon.
Forraljuk a Vareniki-t a joghurtra cseresznyével, szappannal a gőzzel 6-8 percig (méret szerint).
Vareniki cseresznye a kefir és a vaj
Az ilyen gombócok tészta meglehetősen sűrűvé válik a tojás és a vaj hozzáadásával. Ez utóbbi hozzájárul a nedvesség megtartásához, és a tésztát lágyabbá és rugalmasabbá teszi a munkában.
összetevők:
A töltéshez:
- Tisztított cseresznye - 440 g;
- granulált cukor - 145 g;
- pektin - 2 tsp;
- méz - 25 ml.
A teszthez:
- tojás - 2 db;
- kefir - 115 ml;
- vaj - 45 g;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- liszt - 245 g.
előkészítés
A varenikinek a joghurt cseresznyével való tésztája elemi. A tojásokat cukorral megverték, amíg az utóbbi kristályai fel nem oldódnak. Ezt követően a tojásos keverékhez kefiret és olvasztott vajat adunk, majd az összetevők folyékony keverékét öntjük a lisztbe és alaposan összekeverjük.
A töltéshez a hámozott bogyók elalszanak a cukor egyharmadánál, és a gyümölcslevet kb. Fél órára állják. Adjuk hozzá a maradék cukrot a kapott keverékhez, adjuk hozzá a mézet és a pektint, majd helyezzük a serpenyőt egy kis tüzelésre 10 percig forraljuk, vagy amíg a szirup a dzsem konzisztenciájához sűrűsödik. Amikor a bogyócsomagolás lehűlt, a hengerelt tészta köré oszlik, és az élek ráncosodnak.