Ízletes shurpát nem csak birka, hanem kacsa készíthet.
A kacsa vízimadár. Az ember vad és házi kacsahúsot használ élelmiszerekhez. A kacsa hús állati fehérjében és zsírokban gazdag, továbbá különböző vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz. A ducklings használata erősíti az idegrendszert, segít a stressz leküzdésében és az anyagcsere normalizálásában, kedvező hatással van az agyi aktivitásra. Kiváló táplálék a fiatalok és az aktívak számára (különösen a férfiak számára), a sportolók és a kemény munkát végző emberek számára.
A kacsahús gyengéd, de nagyon zsíros, ezért nehéz megemészteni. A leginkább finom és hasznos hús pézsmakácsa. A kacsacsákból készült ételek fogyasztásának előnyeit és káros hatásait az elfogyasztott mennyiség határozza meg. Itt a legfontosabb, hogy ne vegyenek részt. A vízimadarakból készült ételek különösen hideg időszakokra alkalmasak.
A kacsa levágása: vágja le a fejét a nyakkal és a szárnyak hegyével, ügyeljen arra, hogy távolítsa el a belsejét és a felesleges zsírt, majd óvatosan öblítse le. A kacsát az ízületekre külön darabokra vágjuk, és forró vízzel töltjük fel. Most elkezdheti felkészíteni a shurpát. A serpenyőnek elég nagynak kell lennie.
Shurpa a kacsa
összetevők:
- kacsa fiatal, közepes méretű, vágott - 1 db;
- fehér vagy rózsafa asztali bor nem deszulfatált - 1 üveg;
- sárgarépa - 1-2 darab;
- hagyma - 2 db;
- burgonya - 5-8 db. az átlagos méret;
- rizs csiszolatlan - körülbelül 3 st. kanálok "csúszdával";
- édes paprika - 3-4 db. (a mérettől függően);
- fokhagyma - 4-5 fogselyem;
- piros paprika;
- babérlevél, borsó, szegfűszeg, koriandermag, édeskömény és kömény;
- Fekete bors és egyéb szárított földi fűszerek, amelyek tetszenek;
- különböző illatos friss fűszernövények (petrezselyem, kapor, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, oregán, tarragon, melissa);
- citrom vagy mész;
- sót.
előkészítés
A részben öltözött kacsa legalább két (és lehetőleg 4-8) órát fehérborban előkezelésre kész. Ezután engedje le a bort, és alaposan mossa meg a húst. Kacsa hideg vízzel egy serpenyőben, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és főzzen 10 percig, gyengéden összegyűjtve a zajt és a zsírt. Ezután dobja a húst egy szűrőanyagra és öblítse le. Cseréljem meg újra, tegyünk húst benne, és töltsük be tiszta hideg vízzel - így a shurpa kevésbé lesz zsíros.
Add hozzá a babérlevelet, különböző fajokból készült borsot, hagymát, szegfűszeget, koriandermagot, édesköményt és köményt. Ismét forraljuk fel, csökkentjük a hőt és 30-40 percig főzzük a kacsát alacsony hőfokon, fedjük le a serpenyőt. Ekkor elkészítjük a többi összetevőt. Hámozzuk le a burgonyát, és nagy szeletekre vágjuk (hideg vízben áztatjuk a felesleges keményítő eltávolítására), sárgarépát - rövid vékony tömböket, borsot - rövid szalmát. A rizs alaposan mosott. Amikor a kacsa időben elkészül, kiszedjük a húst a levestől, szűrjük a folyadékot, és kidobjuk a feleslegeseket (hagymát, babérót és így tovább). Hajtsa vissza a kacsa és húslevest a serpenyőbe, tegyen rizst és burgonyát. Forraljuk fel és főzzük 15 percig alacsony hőségben, vegyük le a zajot. Most dobja a paprikát és főzzön még 5-8 percig. Tölthet meg 2 evőkanál paradicsompürét (opcionális). Kapcsolja ki a tüzet és száraz ízű száraz fűszereket.
Hozzáadunk aprított apróra vágott zöldséget és apróra vágott fokhagymát, de ezt közvetlenül a kiszolgálás előtt is elvégezhetjük. Fedjük le a fedelet, és várjunk 15 percet. Kész shurpa tányérokba vagy leveses poharakba öntve.
Az ilyen gazdag étel zsírtartalmának kompenzálására jó bort szolgálni. A bor választja ki a rózsaszínű vagy fehér krumplit tartalmazó asztalt, amely kifejezett gyümölcsös savasságot és könnyű keserű ízt tartalmaz. Választhat, és erős különleges borokat (sherry, madera, vermut). A második edény aligha szükséges.
Ha tetszett a receptünk, akkor javasoljuk, hogy próbáljon meg egy csomó bárányt vagy sertést .