A Strudel hagyományos osztrák desszert. A vizsgálat fő követelménye a vastagsága. Nagyon vékonynak kell lennie, így a rétes kíméletes és szellős lesz. És a rétes hagyományos tölteléke az alma. Ezeknek feltétlenül szilárd állapotúnak kell lenniük, így a készítés során a darabok érintetlenek maradnak és nem forrnak. További részletekért készítsd el a klasszikus alma réteget az ebben a cikkben bemutatott receptekben.
Az almás rétes receptje kész csésze készítéssel
összetevők:
- tészta pelyhes - 0,5 kg;
- vaj - 25 g;
- szilárd fajta almák - 5 db;
- víz - 1 üveg;
- cukor - 200 g;
- citrom - ½ db;
- tojássárgája - 1 darab;
- pörkölt mandula - 200 g.
előkészítés
mert A puffasztalt általában fagyasztva értékesítik, el kell kezdeni azzal a ténnyel, hogy olvad, de kívánatos hűvös maradni. Ehhez elegendő ahhoz, hogy körülbelül egy órán át szobahőmérsékleten lehessen feküdni.
Az almákat tisztítják, kivágják a herékeket, és kockákra vágják. Egy pohár vizet, nyomja ki a citromlevet, és öntsön az almás morzsát 5 percig. Ez megakadályozza az oxidációs folyamatot, és főzés közben az alma nem sötétedik. Ezután öntsük őket egy másik tartályba, és szórjuk meg három evőkanál cukrot, jól keverjük össze, és fonjuk át a szemcséket. Így megszabadulunk a feleslegyektől, ha összekapcsoljuk a cukrot, az alma elkezdi felosztani, csak kifolyik.
A tésztát vékonyan hengereltük egy téglalapba, és vajjal megnedvesítettük, 2 cm-re a széltől. Megszórjuk mandulával, apróra vágjuk egy keverővel (felszívja a gyümölcslevet, és nem hagyja, hogy kifolyjon), csak a mandulák felét használják, a többi megszórt töltött palántákat. Az alma a rövid él mentén terjedt, cukorral és mandulával megszórva, gyengéden behajtva egy tekercsbe, ragasztva élek az oldalakon. Kenje meg a tetejét tojásos tojássárgával, és készítsen keresztirányú vágásokat, hogy a gőz kijusson. A kemence 195 fokig melegedik és 35 percig süt.
Alma rétes fahéjjal, puff élesztő tésztából
összetevők:
- tészta puff élesztő - 0,4 kg;
- alma szilárd - 4 db;
- narancs likőr - 40 g;
- porcukor - 100 g;
- fahéj - 1 teáskanál;
- cukor - 125 g.
- Vaj - 40 g.
előkészítés
Vágott almát vékony lemezekre vagy kis kockákra, cukorral és fahéjjal meghintjük. Keverjük össze és hagyjuk impregnálni. Eközben a felolvasztott tésztát a középpontból forgatják, hogy egy téglalapot kapjanak. Kenje meg a vajjal, és tegye a tölteléket a teljes tészta ¾-án, és ne töltse be az éleket. Tetejétől tegye le a vajdarabokat, tekerje félig egy tekercsbe, és hajtsa be az oldalszéleket befelé, mintha lezárná. Tehát az összes gyümölcslé belül marad. Hajtsa le a többiet, a tetejéről egy villával szétszaggatjuk, hogy a sütéskor a gőz jöjjön ki. Sütjük 45 percig 195 fokban. Narancs likőrből és porcukorból készült karamellt készítünk, és felkészítjük a tekercset.
Hogyan készítsünk alma réteget mazsolával a szaglisztből
összetevők:
- tészta pelyhes bezdozhzhevoe - 0,5 kg;
- keksz sütemények - 100 g;
- alma szilárd - 5 db;
- rum - 20 g;
- mazsola - ½ pohár;
- cukor - 150 g;
- porcukor - 75 g;
- vaj - 40 g;
- vanillin.
előkészítés
Mazsola vízben forrázva. Az almákat egy apró kockára tisztítják és aprítják. A sütőben süllyesszük a vajat, és az almait és a cukor felét elengedjük, amíg a felesleges folyadék elpárolog, majd hozzáadjuk a rumot, és összekeverjük. A tésztát kicsit feltekercseljük, vajjal megkenjük és sütit morzsával megszórjuk, és a széleket szabadon hagyjuk. Az alma, a mazsola és a megmaradt cukor megszórjuk vanillinnal, tekercsbe tekerünk és szétszakasztjuk a széleket. Süssük 50 percig 175 fokon. Amikor kiszolgálja, szórja meg porcukorral.