Azok a gourmandok, akik legalább egyszer megpróbálták az oszét pite-t, amelyek receptjei hagyományosak, feltétlenül meg szeretnék ismételni a tapasztalatokat, vagy akár megtanulni, hogyan készítsék el őket önállóan. De az oszét pite főzete nem annyira nehéz!
Tészta oszét pite számára
A tészta nagyon egyszerű: szükség van élesztőre, vízre, kis sóra és egy kis cukorra. A recept lehet tej, kefir, tejföl és tojás. Még egy kis vaj szükséges lesz kész tálak kenésére. Először készítsd el a tésztát a tésztához: öntsünk egy kevés meleg tejet a pohárba, és feloldjuk 1 teáskanál cukrot, adjunk hozzá összeolvadt élesztőt, jól keverjük össze. Az élesztőnek teljesen fel kell oldódnia. Meleg helyen, 15-30 percen belül a szag fel fog emelkedni - egy nagy tálba öntjük. Hozzáadunk tojást, tejfölt, kefiret (minden termék nem hideg). Hozzáadunk egy csipet sót és alaposan keverjük össze. Lisztet adunk hozzá, és rendszeresen kenjük a kezünket növényi olajjal, majd összegyúrjuk a tésztát. Először a tészta viszkózus, és ha megfelelő, akkor puha és engedelmes. Fedjük le a tésztát egy tiszta vászonszalvétával, és meleg és fél órára helyezzük.
töltelék
Az oszét tálak töltése nagyon különböző lehet, sőt, a töltelék típusától függően: sajt - Ualibah, chiri, habizdzhin, oszét pite burgonyával és sajttal - burgonya, zúzott cékla levelekkel és sajttal - tsakharajin, hússal - fuddzhin, oszét pite káposzta és sajt - kabustadzhin, bab - hadurjin, zúzott sütőtök és sajt - davodzhin.
Húsos főzés Osseziai pite
Tehát az oszétiai torta hússal (Oszétában szokás 3 tálat egyszerre szolgálni, ezért számítsuk ki a megfelelő torta számát).
A teszthez szüksége lesz:
- 30-35 g élesztő;
- 500-700 g búzaliszt;
- fél pohár tej;
- 1 csésze kefir;
- 2 evőkanál tejfölt;
- 1-2 tojás;
- 1 teáskanál cukrot;
- egy nagy sós só.
A töltéshez szüksége lesz:
- 1 kg alacsony zsírtartalmú hús (jó, ha félig marhahúst és birkanyírt);
- 1 nagy hagyma;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- őrölt fekete bors;
- őrölt paprika;
- sót.
előállítás:
Jó, ha van egy kis húsleves és vaj a kézi kenéshez. Gyúrjuk a tésztát. Bár megfelelő, elkészítjük a húsfeltöltést: a hagymát, a húst és a fokhagymát egy húsdarálón áteresztjük (átlagos fúvókát használjunk). Pepper és adjunk hozzá az így kapott tölteléket, szükség esetén adjunk hozzá néhány kanál leves, gondosan keverjük össze és helyezzük hűvös helyen. Megközelítette a tésztát, amire szüksége van, és jól fel kell tenned. Osztjuk a tésztát 3 egyenlő részre. Az egyik részről egy vékony tortát képezünk (különben a tészta szakadhat). Középen tegyen egy kis diákat a kész húsfeltöltés 1/3-át. Most összegyűjtjük a széleket a központba, és biztosítjuk. Porítsuk a tortát liszttel és óvatosan a közepétől a szélekig, a hozzávetőleges átmérőt kb. 30-40 centiméterben kell elérni. A gőzből való kilépéshez a pite felületén több apró bemetszést hozunk létre bármilyen minta formájában, nem átfedve és áthaladva.