A Buhanochka házi készítésű kenyér mindig jobb, mint a bolt, mivel természetes adalékanyagokból, stabilizátorokból és egyéb káros anyagokból készül. Egyetértek, egy erős érv a termék sütéséhez saját kezűleg. És nem számít, ha nincs egy speciális modulja - egy kenyérkészítő . A sütőben is minden megtalálható a legmagasabb szinten.
Hogyan lehet kenyeret sütni otthon a sütőben?
összetevők:
- búzaliszt leválasztva - 550-620 g;
- vízsugárral melegítve - 460 ml;
- olívaolaj vagy napraforgó szag nélkül - 45 ml;
- granulált cukor - 40 g;
- kő durva só - 20 g;
- élesztő száraz gyors hatás - 2 tk.
előkészítés
- A száraz élesztő aktiválásához keverje össze őket előzőleg cukorral feloldott, meleg tisztított vízzel, és hagyja a perceket öt-tízig a hőtől.
- Add hozzá a kő durva sót, és fokozatosan öntsük a szitált lisztet, minden alkalommal alaposan összekeverjük a keveréket.
- A tétel végén öntsük az olajat és keverjük össze újra.
- Viszkózusnak és ragacsosnak kell lennie, amelyet egy fazékbe vagy egy tálba helyezzünk, amelyet egy rongyszel lefedünk, és legalább egy órán át meleg és békés helyre hagyjuk.
- Megközelített tésztát olajozott kézzel dagasztották ki, készítsék el a labdát, és nagyolajjal olajozott sütőedénybe tegyék.
- A kenyérréteget egy lisztréteggel dörzsöljük, és hagyjuk hagyni, hogy a már meglévő alakzatot megvédjék.
- Melegítsük fel a sütőt 220 fokos hőmérsékletre, és helyezzük a szerszámot a készülék középső polcára.
- Tíz perc elteltével a hőmérsékletet 185 ° -ra csökkentjük, és harmincöt percig tartjuk a kenyeret.
- A készterméket kivesszük a sütőből és a penészből, rázzuk le a lisztet, és hagyjuk kihűlni a kenyeret, mielőtt levágjuk és kipróbáljuk.
Rozs kenyér otthon a kovászon - recept
összetevők:
- rozsliszt - 280 g;
- az első osztályú búzalisztet szitálták - 240 g;
- tisztított víz - 280 ml;
- granulált cukor - 25 g;
- kő durva só - 10 g;
- starter - 1 pohár;
- Az indítóhoz:
- rozsliszt - 1,5 pohár;
- víz szűrt melegben - 1,5 pohár.
előkészítés
Házi kenyér a kovászon több időre és erőfeszítésre lesz szüksége, de sokkal hasznosabb és ízletes lesz.
- Először is, az otthon kenyér sütéséhez kenyeret készítünk. Ehhez egy literes edényben fél pohár rozslisztet és 40 fokos meleg vizet csatlakoztatunk. Keverjük össze a tömeget, és egy napra melegítsük fel.
- Másnap fél pohár rozslisztet és meleg vizet adunk hozzá az edénybe, keverjük össze, és meleg, békés helyre tegyük.
- Egy nap múlva öntsük a maradék lisztet, öntsük meleg vízbe, keverjük össze, és hagyjuk, hogy még további huszonnégy órát vándoroljon.
- Rendszerint a negyedik napon az erjedés kétszer növeli a húst, megérik, és már alkalmas lesz a kenyérsütésre. De előfordul, hogy az erjesztési folyamat lassan megy végbe, majd pár nap múlva elkezdi táplálni a kovász liszttel és meleg vízzel. A későbbiekben kb. Három kanál kovász szükséges, mielőtt új lisztet és vizet vezetne be.
Kenyér sütés otthon
Ha kész a kovász, elkezdhetünk házi kenyeret főzni. Teljesen rozsát készíthet vagy süthet egy rozskenyéres kenyeret. De itt figyelembe kell vennie, hogy a kevesebb búzalisztet, annál sűrűbb a morzsát, és nem annyira a kenyér. Az erjedés mennyiségét ebben az esetben többet kell venni.
- Az induló injekciós üveghez öntsünk egy pohár meleg vizet és öntsük a rozslisztet, keverjük össze és hagyjuk nyolc órát vagy egy éjszakán át a hőt.
- Most öntsünk sót és cukrot a kanálba, keverjük össze és hozzáadjuk előre a szitált búzalisztet. A masszát keverővel vagy kanállal összekeverjük. A kész tésztának kicsit vékonynak kell lennie, de ne engedje le a kanalat, de mintha leesne. Talán még egy kevés meleg vizet kell öntenie, és újra fel kell keverni.
- A tésztát nagymértékben olajozott formába keverjük, és hagyjuk, hogy megduplázódjon.
- Sütéshez helyezze a formát egy hideg sütőbe, és állítsa 160 fokos hőmérsékletre. Sütjük a kenyeret, amíg kész és rózsás.
- A készenléten egy törülközővel lefedjük a kenyeret, hagyjuk kihűlni és egy óra hosszat érni.