Az E144 egy hidroxi-propil-diklór-foszfát-módosított keményítő, azaz E. rendes élelmiszer keményítő, amelynek szerkezete és tulajdonságai kémiai reakciókkal (ebben az esetben - észterezéssel) vagy fizikai hatásokkal megváltoznak. E változások eredményeképpen a keményítő megszerzi a szükséges jellemzőket.
Egy élelmiszer-adalékanyag esetében az E1442:
- stabilitás savas közegben magas hőmérsékleten;
- szilárdsági szerkezet (vízben nem forog);
- mechanikai feszültséggel szembeni ellenállás;
- a fagyás-felolvasztás jó toleranciája.
Ezt a trimetafoszforsav maradványai és a keményítőmolekula alkoholcsoportjai közötti kötések révén érik el, amelyekkel az utóbbiakat varrják össze. A kapott, nagyon stabil polimer molekulát sűrítő és stabilizáló anyagként használjuk.
Az E1442 alkalmazása
Az E1442-et általában sajt-, joghurt- és tejtermék-desszertek előállítására használják. Hozzáadható ketchuphoz, majonézhez , instant leveshez is. Ezenkívül az E1442-et fel lehet használni épületkeverékek előállítására.
Egy szervezetre gyakorolt hatás 1442
Az E1442 stabilizátor számos országban engedélyezett, többek között:
- Oroszország;
- a FÁK országai;
- Az Európai Unió;
- Ausztrália;
- Új-Zéland.
A hivatalosan elismert kár, amely az E1442-et okozhatja, ha nagy mennyiségben fogyasztható, émelygés, puffadás, gyomormegállás.
Elméletileg az emberi testben a dikrahmalfoszfátot egyszerűbb összetevőkre kell osztani - dextrineket, majd glükózt . Mindazonáltal ennek ellenére az adalékanyag felhasználásának következményei még mindig nem ismertek. Az a kérdés, hogy az E1442 káros-e vagy sem, még mindig nyitott. E tekintetben a terhes és szoptató anyáknál nem ajánlott az E1442 adagolásával. Tilos ezt a stabilizátort 3 évesnél fiatalabb gyermekeknél használni.