Minden finomság tízszer annyi finomabb lesz, ha finom pudingot kiegészít. A klasszikus "Medovik" nem lesz kivétel, mert ez a torta valóban kísérleti terület. Fehérje- és elemi egyszerű tejföllel impregnált mézes sütemények, és ha úgy gondolja, hogy a már megpróbált finomságok minden változatát, akkor vegye figyelembe a következő recepteket.
Klasszikus puding a "Medovika"
Egy egyszerű puding egy ismerős betöltés az eclairs számára, de ez nem jelenti azt, hogy érdemes korlátozni magad a sós tortákra. Próbáld főzni klasszikus krémmel "Medovik".
összetevők:
- tojássárgája - 60 g;
- granulált cukor - 65 g;
- liszt - 15 g;
- burgonyakeményítő - 15 g;
- tej - 300 ml;
- 1/2 csésze vanília.
előkészítés
Egy kis tálban, verjük a tojássárgáját fehér cukorral, adjunk hozzá keményítőt és lisztet, keverjük össze újra és tegyük félre.
A serpenyőben melegítsd a tejet egy vanília pohárral. Távolítjuk el a tejet a hőből, kivesszük a vaníliát, és intenzíven keverjük a tojássárgáját egy habverővel, és forró tejet öntsünk rájuk. A cselekedethez rendkívül gyorsan szükségessé válik, hogy a sárgák ne görbüljenek.
A kész krémet visszaadjuk közepes hőnek és főzzük, keverjük, amíg vastag. A krémet egy hűtött tálba öntjük, és ráfedünk egy élelmiszer-filmmel, hogy a film megérintse a krémréteget - így az utóbbi nem hűthető. Most csak arra van szükség, hogy tökéletesen hűtsük le finom pudingot, és használjuk fel a "Medovika" elkészítésére.
Custard recept a "Medovika"
Ha az előző recept kizárólag klasszikus volt, akkor ez teljesen ellentétes. Megpróbálta a "Medovik" csokoládét? Nem? Akkor el kell kezdeni a főzést!
összetevők:
- sötét csokoládé - 200 g;
- granulált cukor - 245 g;
- keményítő 95 g;
- tojás - 2 db;
- tojássárgája - 4 darab;
- tej - 1 l;
- egy csipetnyi sót;
- Vaj - 3 evőkanál. kanál;
- egy csepp vanília kivonat.
előkészítés
A csokoládé olvad vízfürdőben, és hagyja fent, hogy folyadék maradjon.
Egy közepes méretű tálban egyesítsd a keményítőt a cukor felével, egész tojást és tojássárgát adhatsz, 2 percig legyél ütközés nélkül, a kész keveréknek fehérnek és légiesnek kell lennie.
Különösen csatlakoztassa a cukor felét tejjel és sóval, keverje össze, tegye rá a tűzre, és szinte forraljuk fel. Forró tejet öntünk a tojásokba, folyamatos keverés közben. A "Medovik" pudingkészítmény elkészítése majdnem teljes, csak a keveréket visszaküldi a tűzbe, kevergetve, várjon addig, amíg a krém meg nem sűrűsödik, hozzáadja a vaníliát, a vajat és a csokoládét, majd használat előtt teljesen lehűtse a masszát.
Megőrző krém a "Medovika"
összetevők:
- tej - 1 l;
- vaj - 50 g;
- fahéjas bot;
- egy csík citromhéjból;
- cukor - 130 g;
- keményítő - 60 g;
- tojássárgája - 8 darab;
- vanília.
előkészítés
Egy serpenyőben öntsük a tejet, adjunk hozzá egy szalag citromhéjat, vaníliát és egy fahéjpálcát, hogy felforraljuk a keveréket, és távolítsuk el a tűzről. Szűrjük át a tejet egy szitán. Különösen kevert keverővel, buzgó, fehér tömegű, cukorral sárgáskristályokat használva, adjunk hozzá keményítőt, amelyet előzőleg 50 ml hideg vízben hígítottunk. Töltse fel a tojásos keveréket forró tejal, és tegye rá a tűzre. Hozzáadjuk a vajat, várjuk, amíg a krém meglazul és eltávolítja a tűzből. Tekintettel arra a tényre, hogy a puding gyorsan romlik, kívánatos, hogy a lehető leggyorsabban hűtsük le, ezért ideális esetben azonnal ráöntjük a "Medovik" süteményt a hideg tálra, fedjük le egy filmből, és küldje el a hűtőszekrénybe. Ha a tejszín lehűlt, akkor csak akkor lehet jó keverni, ha megbizonyosodik arról, hogy nincsenek csomók, és használják, hogy egy desszertet készítsenek.