Sör otthon - részletes receptek a hab előkészítésére külön berendezés nélkül

Az elkészített sör otthonában előnyösen eltér a természetes összetételű analógoktól és a kiváló ízlésektől. Még a legdrágább italok márkái a koncentrátumokból készülnek, mindenféle tartósítószert és egyéb, teljesen haszontalan, gyakran káros összetevőket tartalmaznak.

Hogyan készítsünk sört otthon?

Saját kezével süthet otthon is sört külön mini sörfőzdék nélkül, amelyek drágák, és nem mindig kellemesek a kiváló minőségben. A legfontosabb az ital elkészítésének alapvető szakasza, és a technológia által meghatározott feltételek betartása.

1. Az ital elkészítésének fő összetevői: víz, maláta, komló és sörélesztő.
2. A kezdeti szakasz - cefre. A maláta kivitelezéséhez a malátot állandó hőmérsékleten 65-72 ° C-ra melegítik kb. 1,5 órán át, vagy amíg a keményítő teljesen el nem hasad, amit negatív jódpróba is mutat: a kanál cukorka egy részéhez hozzáadott jódcsepp nem változtathat színen.
3. Lépésről lépésre add hozzá a komlót, és a sörét forraljuk, ami 1,5 óra.
4. A kapott bázist 24-26 ° C-ra hűtjük, amelyhez merülő hűtőket vagy jeges vízzel ellátott fürdőt használunk.
5. A lehűtött sört fermentáljuk, hozzáadjuk az élesztőt, majd az otthon készített házi sört karbonizáljuk, palackozzuk és lezárjuk.
6. Az italt tartalmazó edényeket 2 héten át érlelik, majd tárolják, megfelelő hőmérsékleti körülményeket biztosítva.

Berendezések a sör főzésére otthon

A sör előkészítése otthoni háztartási mini-sörgyár vagy bizonyos konyhai eszközök és különleges eszközök jelenlétére kötelezi a folyamat minőségellenőrzésére.

1. A sütéshez 20-30 liter rozsdamentes acélból vagy zománcozott.
2. Erjedéshez használjon steril üveg- vagy zománc-tartályt és vízzárót.
3. Továbbá szüksége lesz egy hűtőre, egy hőmérőre, egy csőre a sör lehúzásához és egy steril tartályhoz a készitalhoz.

A sör megszilárdulása otthon

Az otthoni sör karbonizációja fontos előkészítő szakasz, amelyben az ital telített szén-dioxid-buborékokkal és megkapja a kívánt ízt.

1. A legpontosabb módszer a karbonizálás egy primerrel, azaz E. egy fiatal sörét, amelynek tizedrészét a hűtőszekrényben tárolt legutolsó percben forraljuk a komlóval. Az összetevõt az erjesztési folyamat befejezését követõen 30 perc múlva adják hozzá a várt palackozáshoz.
2. A szénsavas sör az otthonban malátakoncentrátum lehet.
3. Kevésbé előnyös a cukor, a méz, a fruktóz vagy a dextróz természetes szénsavas kezelésére. Ezek az összetevők szinte mindig elkészített italokat tartalmaznak.

Hogyan lehet szűrni a sört otthon?

A sör szűrése otthon lehetővé teszi, hogy átláthatóbb italokat kapjon, és megszabaduljon egy kellemetlen élesztő maradéktól. Mindazonáltal nem szabad megfeledkezni arról, hogy ezzel párhuzamosan elveszik a részegítő italban jelenlévő hasznos komponensek közül néhányat.

1. Szűréshez gyakran használnak mechanikus vízszűrőket. Ebben az esetben fontos a szűrőmembránok mérete, amelynek legalább 1 mikronnak kell lennie. A kisebb szűrők segítik az ital ízének elvesztését és az élesztő teljes tisztítását, amelyek a természetes karbonizációhoz szükségesek.
2. A fermentáció végén egy sört egy hideg (5-7 fokos) edénybe helyezhetünk 3 napig, így az ital könnyebbé válik, és az üledék leesik.

Sör otthon - egy egyszerű recept

Az alábbiakban bemutatott egyszerű házi sör receptje lehetővé teszi a végső tulajdonságok elbűvölését, amelyek meglephetik az ilyen italok valódi ismerőseit. A malát durván darált állapotban kell lennie, minimális mennyiségű lisztkompozícióval, és vízben kell lennie egy ruhában vagy gézzsákban.

összetevők:

• víz - 27 l;
• komló - 45 g;
• maláta - 4 kg;
• élesztő sör - 25 g.

előkészítés

1. 25 liter vizet melegítünk 80 fokosra, hozzáadunk egy zacskó sört, és mérjük 65-72 fokon 1,5 órán keresztül.
2. Húzzuk fel a tartályt 80 fokra, és álljunk 5 percig.
3. Öblítse ki a zsákot malátával a fennmaradó vízben, forraljuk és hűtsük 72 fokig, a mustba öntjük.
4. Adjuk hozzá 15 percenként 1/3-os komlóhoz, és 1,5 órán keresztül intenzíven forraljuk a sört.
5. Egy gyorsan lehűtött bázisban élesztőt adunk hozzá és 7-10 napig fermentáljuk.
6. A kapott sört, otthon főzve, karbonizált, palackozott, lezárt.

Hogyan készítsünk sört otthon, speciális felszerelés nélkül?

Ha az otthoni sörkészítés eszköze az álmok határa, és a klasszikus főzéstechnika a serpenyőben túlságosan bonyolult, a következő receptet alkalmazhatja. Az eredmény nagyon tisztességes ízű, olyan ital, amely nem igényel sok bajt.

összetevők:

• víz - 5,5 liter;
• komló - 5 pohár;
• árpa gabona - 600 g;
• élesztő sör - 50 g;
• cukor - 1 pohár;
• keksz fehér és fekete - egy marék.

előkészítés

1. Az árpa gabonait vízzel elöntötték, csírázták, hogy csírázták 1,5 cm hosszúságú csírákat, majd szárítsák és őröljük egy kávédarálóban.
2. Keverjük össze a talajtömeget zsemlemorzsákkal, öntsük fel vízzel 80 fokkal, lezárjuk és hagyjuk egy órán át.
3. Infúziós szűrő, forraljuk fel, adjunk komlót és cukrot, hűtést és élesztőt.
4. Hagyja az alapot az erjesztéshez 3-4 napig, utána öntsük az elkészített sört üvegben.

Sör a koncentrátum otthon

Sokkal könnyebb házi sört készíteni, ha erre kész koncentrátumot használ. És a nyersanyagokat már meg lehet ugrani, akkor a sörbázishoz való hozzáadásának szükségessége eltűnik. Az ital karbonizálását végezhetjük cukorral vízzel hígítva, ideális esetben fruktózzal vagy dextrózzal.

összetevők:

• víz - 10-11 l;
• komló - 30 g;
• Sörkoncentrátum - 3 kg;

• élesztő sör - 1 csomag.

előkészítés

1. Forraljuk fel 2 liter vizet, hígítsuk fel a koncentrátumot, forraljuk a komlót 30 percig.
2. Adjunk hozzá 8 liter főtt hideg vizet.
3. A kapott bázist az élesztőbe öntjük, és egy adag vizet adunk hozzá, és fermentációs tartályt hagyunk a szeptum alatt 2-3 hétig.
4. Édesítsünk házi sört a koncentrátumból, szénsavas, palackozott és lezárt.

Oszéti sör - otthoni recept

A következő recept az otthoni sör az ózoni kulináris szakemberek átadott nemzedékről nemzedékre, javítva és adaptálva az italkészítés technológiáját a modern konyha feltételeinek megfelelően. A búza- és árpa malátát készen vagy saját kezűleg csírázott szemekből lehet készíteni, a kávéfogyasztás után a sütőben, majd csavarva egy húsdarálóban.

összetevők:

• víz - 10 liter;
• komló - 50 g;
• maláta - 5 kg;
• cukor - 1 pohár;
• élesztő sör - 100 g.

előkészítés

1. Keverjük össze a malátát vízzel, melegítsük 36 ° -ra, forraljuk fel, forraljuk 5 percig, szűrjük.
2. A levest a tűzhelyre helyezzük és 2,5 órán át főzzük, majd 1,5 óra hosszat forraljuk.
3. Szűrjük le az alapot, hűtsük 24 ° -ra, adjunk hozzá cukrot és élesztőt.
4. A hidraulikus tömítés alatt 3-5 napig hagyja el a billetest, és az erjedés után főzött Ossetian sört öntsön otthon üvegekben.

Recept búza sör otthon

Az otthoni sört a következő recept felhasználásával különbözteti meg a búzaliszt, amely csak részben árpával van kiegészítve. Ezen nyersanyag sajátossága az egyedi hőmérsékleti viszonyok figyelembevételének szükségességében - a búzaliszt esetében 36 fokos kezdeti hőmérséklet szükséges.

összetevők:

• víz - 20 liter;
• komló - 15-20 g;
• búzaliszt - 3 kg;
• maláta árpa - 2 kg;
• élesztő sör - 15 g.

előkészítés

1. Töltsük fel a maláta keverékét vízzel, melegítsük 36 ° -ra, fokozatosan melegítsük.
2. A keveréket 65 ° C-on 1,5 órán át állni hagyjuk.
3. Emeljük fel a hőmérsékletet 75 fokra 10 percig, majd szűrjük meg a mustot, adjunk hozzá komlót és 1,5 órán keresztül forraljuk.
4. Gyorsan hűtsük le a sört 26 fokosra, adjunk hozzá az élesztőt és álljunk a hidraulikus tömítés alá 2 hétig.
5. A búza sörét otthon töltsük be, palackozzuk, 2 hétig hagyjuk.

Honey beer otthon

A következő recept a sör otthon lehetővé teszi, hogy egy ital egy kellemes méz íz és könnyű komló keserűség. A gabona maláta helyett ebben az esetben hajdina vagy sötétvirág mézet használnak . Fontos a mézpörkölt sütés folyamatában, hogy feltöltsék a folyadék eredeti mennyiségét, hozzáadva a szükséges vízmennyiségeket.

összetevők:

• víz - 10 liter;
• méz - 3 liter;
• komló - 40 g;
• sörgyári élesztő - 50 g.

előkészítés

1. A vizet összekeverjük mézzel és 1 órán át forraljuk.
2. Adjuk hozzá a komlót, és főzzük 1 órán át.
3. Gyorsan hűtse meg a must 26-24 fokig, interkvalálja az élesztőt, és hagyja az alapot a hidroshock alatt 7-9 napig.
4. Öntsük az italt a palackokba, és az öregedést 2 héten át tesszük.

Kenyérsavas sör otthon

Viszonylag egyszerű a házi sör elkészítése a keményített sörből és a komlóból, és méltó végső ízjelzőkkel rendelkezik. Az ital telítettségének mértéke függ a felhasznált komló mennyiségétől. Ezenkívül különleges megjegyzéseket lehet adni a hab italnak, amely a szokásos cukrot a barna náddal helyettesíti.

összetevők:

• víz - 10 liter;
• káposzta sör - 0,5 l;
• komló - 2-4 evőkanál. kanál;
• cukor - 1 kg;
• sörgyári élesztő - 100 g.

előkészítés

1. A forró vízben adjunk hozzá cukrot, mustát és komlót.
2. Hagyja a keveréket újra forralni, fedje le a fedelet, és ragaszkodjon hozzá, amíg le nem hűl.
3. Keverjük fel az élesztőt és tartsuk az előformát addig, amíg a fermentációs folyamat meg nem szűnik.
4. Az italt üvegekbe öntik, lezárják és 2-3 hétig hidegre helyezzük.

Ginger sör otthon

Ha a hagyományos sörkészítés otthon megrémíti a bonyolult technológiát, vagy csak valami frissítő és szokatlan próbálkozást szeretne kipróbálni, itt az ideje, hogy eleget tegyünk a következő receptnek, és készítsünk egy ízletes, pikáns és rendkívül gyönyörű gyömbér alkoholmentes sört.

összetevők:

• ásványvíz magas szénsavas - 1,5 liter;
• gyömbérgyökér - 2,5 cm;
• citrom - 1 darab;
• cukor - 2 evőkanál. kanál;
• menta - 5-7 levél.

előkészítés

1. Csiszoljuk a gyömbér gyökerét, cukorral őröljük meg, miközben hozzáadunk citromlevet.
2. Öntse a komponenseket vízzel, ragaszkodjon 5-10 percig.
3. Szűrjük az italt, öntsük a szemüveget, hozzáadunk menta leveleket, citromszeleteket és jégkockákat.

A sör receptje az árpából

Az árpa sör elkészítése otthon lehet a rendelkezésre álló árpából. Ehhez öntse a terméket pár napig vízzel, csírázzon, majd szárítsa meg, és a felesleges további hajtások elválasztásával csiszolja a masszát egy kávédarálóban. A kekszeket fehér kenyérből készült kenyérből készítik, vagy a búzakészítmények felét rozs fekete színnel helyettesítik.

összetevők:

• víz - 5,5 liter;
• komló - 6 pohár;
• árpa - 600 g;
• élesztő sör - 50 g;
• kenyérmorzsák.

előkészítés

1. Az árpát malátból készítik, egy óra hosszat 75 ° C-ra öntjük, 1,5 liter vízzel felmelegítjük, szűrjük egy serpenyőbe.
2. Négy liter, forralt vizes borsot készítettünk, egy órán át maradtunk, szitáltuk a sajtot, és árpa infúzióba öntöttük.
3. Az elegyet 30 percig állni hagyjuk, forraljuk 30 percig, hozzáadjuk a komlót 10 perccel a főzés vége előtt.
4. Hűtsük le a bázist 25 fokosra, adjuk hozzá a cukrot, az élesztőt, hagyjuk 3-4 napig szobai körülmények között járni.
5. Öntsük az italt üvegekbe, húzzuk hűvös helyen 2 hétig.

Az otthoni sör tárolása

Annak érdekében, hogy a házi készítésű sör megőrizze a kiváló ízét, ameddig csak lehetséges, biztosítania kell a megfelelő tárolási körülményeket.

1. A lezárt palackokat függőleges helyzetben 10-12 fokos hűvös, sötét helyen helyezzük el.
2. Ideális tartály tárolóüveghez. A műanyag edényekben az ital elveszíti az eredeti ízeit.
3. A megfelelő előkészített sört legfeljebb három hónapig megfelelő körülmények között lehet tárolni.