A sertéshengerek egy univerzális húsétel, amely étvágyként vagy alapételként szolgálhat, attól függően, hogy milyen méretű anyagot választ. Mivel a sertés számos fűszernövényt, sós és édes adalékot tartalmaz, számos változat nyílik meg az otthoni szakács számára, amelyek közül néhányat ebben az anyagban fogunk beszélni.
Sertéshús rollja töltelékkel
Ezt a tekercset egy egész darab podcherevina-ból készítjük, amely a kiszolgálás előtt kényelmesen apró részletekre vágódik és minden körethez szolgál.
összetevők:
- édesköménymag - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagymás fogak - 3 darab;
- egy csomó friss kakukkfű;
- olívaolaj - 35 ml;
- sertés (szubklavin) - 2 kg;
- citrom - 2 db.
előkészítés
Az édesköményhez adta a maximális ízét, azt egy forró száraz serpenyőben körülbelül egy percig sütjük, folyamatos keverés közben. Az illatos magokat egy habarcsba öntik, és csipetnyi sót, félzsamárt és fokhagymát őröltek. Amikor a paszta elkészült, felveheti a sertéshús elkészítését.
A mosott és szárított húst leöntjük, olajjal megszórjuk és dörzsöljük a kész pasztával. A sertéshéjat egy tekercsbe forgatva, kulináris zsineggel rögzítik, és a sertéshúst megolvasztják az olaj maradványai, és nagy sós csippentéssel dörzsöljük. Ezután a hús pár órára marinizálásra kerül, aztán először 180 ° -on fél órán át előkészítik, majd citrommal megszórva 160 ° C-on 2 óra hosszat. A felduzzadt és rozsdásodott podcherevina héját a főzés végén a hőmérséklet ismét 200-ra emelkedik, és 30 percig hagyja húsosan főzni.
Tálalás előtt a darab leeshet, majd osztott húsos sertéshengerekre oszlik.
Sertéshús gombákkal és sajtokkal
A sertéshúsból készült sertéshengereket, mint általában, egy filé részből készülnek. A húst tartalmazó részből származó hús könnyen és gyorsan sütött, de mivel a főzés nem sok energiát vesz.
összetevők:
- hagyma - 115 g;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- sárgarépa - 145 g;
- szemes mustár - 15 g;
- sajt - 140 g;
- egy maréknyi friss petrezselymet;
- spenót - 95 g;
- kakukkfű ágak - 4 db;
- sertésborda - 1,4 kg.
előkészítés
Spasertuyte hagymát félretesz, és amikor lágyul, adjunk hozzá a fokhagymát áthaladt a sajtóban. Közvetlenül a fokhagyma után helyezzük a gombákat a lemezekre, és várjunk, amíg a felesleges nedvesség kijön. Végül a kakukkfűleveket és a mustárt helyezzük a töltőanyagra.
A sertésbimbó 3 cm vastagságú darabokra van osztva, és mindegyiket eldobja. Fektesse a spenót leveleit, és tegye fel a gombatöltést. Mindent megszórjuk a sajtokkal, tekerjük a tekercseket, és fogantyúval rögzítjük. Sütjük a sertéshúst a 170 fokos 15 perc alatt a sütőben.
Hogyan sütjük a sertéshéjat a szilva?
A sertéshús és az aszalt szilva kombinációja klasszikusnak tekinthető, és több mint egy évtizede népszerű. Mindez azért, mert a sertéshús jól összeillik sok édes kiegészítéssel.
összetevők:
- sertésszűz - 430 g;
- szilva - 115 g;
- olívaolaj - 15 ml.
előkészítés
Osztassa a rést vékony lemezekre, legfeljebb fél centiméter vastagon. Mindegyik darab könnyedén megverte és bőséges szezonban frissen őrölt borssal és sóval. Helyezze az apróra vágott szilvát a darab egyik szélére, majd tekerje be mindent egy tekercsbe és rögzítse fogpiszkálóval.
Hagyja a tekercseket a kemencében, melegítse 190 fokkal 15 percig.