A növényi zsír sokrétű fogalom, és sokan összetévesztik benne. Mindenki tudja, hogy például az olívaolaj hasznos. De hasznos pálmaolaj hozzáadásával fagylaltra? Hasznosak-e a növényi zsírok terjedése? Mindezen kérdésekre megtudhatja a válaszokat ebből a cikkből.
Mi a növényi zsírok?
A növényi zsírok kategóriája hasznos olajokat és káros anyagokat is tartalmaz. Mivel a származási elv (növényi zsír vagy állati) szerinti osztályozás nem mindig jelenti a termék előnyeit.
Például a növényi olajok közé tartoznak a hasznos olajbogyó, mogyoróvaj és káros pálma és kókusz. Az állati zsírok közé tartozik a hasznos halolaj és a káros állati zsír (belső zsír, zsír stb.).
Az a lényeg, hogy a zsírokat az előnyök szempontjából három kategóriába sorolják - telített, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok.
Telített zsírok - sűrű struktúrájú zsírok, amelyek nem emészthetők, és gyakran a testben ülepednek, salakolják és az edényeket koleszterin plakkokkal eltömítik. Ez a kategória magában foglalja a tenyerét, a kókuszolajat és a kakaóvajat, valamint mindenféle állati zsírt - legyen az margarin, zsír, zsíros hús, vaj vagy más magas zsírtartalmú tejtermékek. Ki kell zárni az étrendből!
A többszörösen telítetlen zsírok vagy az olajsav (omega-9) az emberi test leghasznosabb összetevője, amely lehetővé teszi a cukorbetegség, az onkológia, a csökkent immunitás, gyengeség és egyéb betegségek elleni küzdelmet. Az olajbogyóból és mogyoróvajból, baromfiból, avokádóból és olajbogyóból nyerhetjük őket. Ezek egészséges zsírok, és az étrendben kell lenniük.
A többszörösen telítetlen zsírok (omega-3 és omega-6) olyan zsírok, amelyeket a szervezet nem termel, és élelmiszerekkel kell megkapni, mivel részt vesznek az összes anyagcsere folyamatban és fokozzák a vitalitást. Ez a kategória magában foglalja a repcemagot, a lenmagolajat, a dióolajat és a búzacsíra, valamint a hal és a halolaj az omega-3 forrásai. Az omega-6 források pedig diófélék, magok, gyapotmag, napraforgó és kukoricaolaj.
Így a növényi zsírok és olajok egy része hasznos, egyesek károsak. Nagyon fontos, hogy emlékezzünk erre a különbségre, és ne tegyünk közös hibákat.
Növényi zsírok a termékekben
Ha valamely termék összetételében "növényi zsírt" láttál - tudod, ezek azok a nagyon káros telített zsírok - pálma vagy kókuszolaj. Az emberi szervezetre gyakorolt hatásuk nagyon negatív, de miattuk jelentősen csökkenthető a termelés költsége, ezért hozzáadódnak a különböző termékek tömegéhez.
Nézzük részletesen, hogy ezek az olcsó növényi zsírok veszélyesek:
- megzavarják a gyomor-bél traktus működését;
- szinte nem emésztették őket, mert élesen növelik a vérben a káros koleszterin szintjét ;
- az ilyen zsírok provokálják az ateroszklerózis kialakulását;
- az ilyen típusú zsírok gyakori használata miatt elhízás alakul ki;
- a termékek használata ilyen zsírok - erős csapást a szív-és érrendszer,
- ebben a zsírban szinte nincs hasznos linolsav, ami azt jelenti, hogy a károsított károsodás egyáltalán nem kompenzálható.
Ezért, amikor a termék összetevőinek titokzatos "növényi zsírokat" látja, érdemes megérteni, hogy ezek nem értékes és hasznos olajok, hanem olcsó és káros zsírok.
Növényi zsírokat tartalmazó termékek
A pálmaolaj hihetetlenül népszerű: a termékek, amelyekhez hozzá van rendelve, hosszabb tárolásra, nem igényelnek különleges tárolási körülményeket, tökéletesen megtartják a formát és hosszú távú tárolásuk után sem veszítik el megjelenésüket. Rendszerint kémiai növényi zsírokat lehet kimutatni ilyen termékekben:
- sült krumpli;
- hamburgereket, sajtburgert és más gyorséttermeket;
- kukorica pelyhek és botok;
- különböző elkészített szószok, marinátok és mártások;
- Cukorka, csokoládé, keksz és fánk;
- természetellenes krém;
- bizonyos késztermékek gabonafélék;
- az ipari termelés sütése;
- sült csirke;
- feldolgozott sajt;
- fagylalt, sok kész desszert;
- instant tészta és egyéb fagyasztva szárított termékek;
- margarin és spreadek.
Ha valaki valamit választ ki ebből a listából, legalább ne lusta, hogy megtudja a címkét olyan termékek kiválasztására, amelyek nem károsíthatják Önt és családját.