Az olajbogyó a mediterrán országok kultikus gyümölcse, sok dél-európai és észak-afrikai ember számára az olajfa az egészség és a hosszú élettartam szimbóluma. Az olívabogyó hazája Görögország, ahol a legenda szerint az olajbogyók az Athena bölcsességének és igazságosságának istennőjét adták.
Az olajfa gyümölcseiből az egyik leghasznosabb növényi olaj és az olajbogyó és olajbogyó különböző fajta megőrzése áll elő. A konzervált olajbogyó előnye és káros hatása elsősorban a gyümölcs feldolgozásának módjától és a sütési folyamat során használt vegyi anyagoktól függ.
Konzervált olajbogyó és olajbogyó fajta
Meg kell tisztázni, hogy a meglévő vélemény ellenére az olajbogyó és az olajbogyó egy fa gyümölcse, amelyet az érés különböző szakaszaiban gyűjtenek össze. A zöld olajbogyókat eltávolították az ágakból éretlen formában, és a fekete olívabogyó érett a fán. Az olajbogyó színének, színének és intenzitásának függvénye a fa fajtája, az érettség mértéke és a megőrzés módja. A konzervált olajbogyó és olajbogyó összetétele és tulajdonságai nem különböznek lényegesen, és nagyon hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek.
Sajnálatos módon nem minden fekete olajbogyó az olajfa érett gyümölcse, sok termelő kémiai kezelést biztosít a zöld gyümölcsöknek, utána terményt termelnek kifelé és ízlik, mint az érett gyümölcsök. Csak az ilyen konzervolajok előnyei nagyon megkérdőjelezhetőek.
A friss olajbogyó erős ízű keserűséggel rendelkezik, amelyet korábban elhagyták a tengervíz áztatása. Ezzel a kezeléssel a vitaminokat, nyomelemeket és a konzervált olajbogyó és olajbogyó előnyeit a lehető legnagyobb mértékben megőrzik. Az olajbogyó és olajbogyó kiválasztása a boltban érdemes figyelni a gyártóra. A jól ismert márkák termékei, amelyek lassú áztatási és természetes feldolgozási módszereket használnak, általában többet költenek.
Fekete olajbogyó vásárlásakor számos fontos tényező figyelhető meg:
- a fára érett olajbogyó nagyobb méretű, mint az éles zöld olajbogyó;
- a természetes feldolgozáson átesett fekete olajbogyó megjelenése a gyümölcsektől a gyors kémiai áztatás és festés után különbözik, a természetes olívabogyó nem sima és fényes, fényes bőrt tartalmaz, kissé kopott és meglehetősen unalmas;
- a természetes olívák színe nem egyenletesen fekete, néha részlegesen meg nem érő barna foltok találkoznak;
- ha a konzervolaj címkéje E 579 (vas-glükonát) táplálékkiegészítőt jelöl, ez azt jelenti, hogy mesterségesen festettek.
Hasított olajbogyó hasznos tulajdonságai
A lényeg az, hogy a konzervált olajbogyók hasznosak, ez az összetételük, amely sok ásványi anyagot és tápanyagot tartalmaz az egészségre. Az olajfák gyümölcseiben a természetes konzervek megőrzik természeti értékeiket:
- telített zsírsavak, amelyek stimuláló, regeneráló, helyreállító és egészséget javító hatással bírnak, legnagyobb koncentrációjuk az olívaolajban van, de a konzerv gyümölcsben elegendő mennyiség van;
- étrendi rost, amely hasznos az anyagcserére és az emésztőrendszer működésére;
- ásványi anyagok - nátrium, foszfor, kálium, magnézium, vas, cink, szelén, mangán, kalcium, réz - gazdag összetétele;
- a B-vitaminok széles választékát, a fiatalok E-vitamint, C-, A-, PP-, kolin-, béta-karotin-vitaminokat.
A konzervolajok kalóriatartalma 145 kcal, olajbogyó - 115 kcal. A megfelelő használat és helyes választás révén ezek a termékek jelentősen kitölti a testben lévő hasznos anyagok hiányát, erősítik az immunitást, a csontot és az izmokat, javítják az emésztést és gazdagítják a táplálékot .
A károk konzervált olajbogyó hozhat az emberek, akik szenvednek a vesebetegség és a tendencia a duzzanat. Ez annak köszönhető, hogy meglehetősen nagy mennyiségű nátriumsót tartalmaznak. A táplálkozási szakemberek nem javasolják az olajbogyó különböző töltőanyagokkal történő felvásárlását, mivel ezeknek a termékeknek az eltarthatósága és a vitamin-ásványi kompozíció biztonsága meglehetősen alacsony.