A kakaó mázás egyszerűen és felesleg nélkül segít a díszíteni a torta, pite vagy más sütemények. A szokásos csokoládéfudge segítségével hatékonyan díszíthetsz egy ünnepi csemegét, adjunk hozzá egy telítettségből készült desszert vagy elrejtheted a péksütemény kisebb hibáit a kezelés során.
Hogyan készítsünk kakaót?
Figyelembe véve a kakaóból készült csokoládéhéj alapját, meghatározhatja további felhasználását.
- Ha a kakaó-máz elkészítésének receptje magában foglalja a tej, krém és olaj felhasználását, akkor egy ilyen édeset biztonságosan használhatunk a desszert díszítésére. Sima, fényes és jól megfagy. Gyakran foltosodik a termék szélén.
- Egy egyszerű kakaó máz a vízen gyorsan megszilárdul, íze nem lesz olyan puha, mint a tejalapú, de nem kevésbé finom.
- A máz csak kakaóból készülhet, de a sötét csokoládé összetételének hozzáadásával a finomságok konzisztenciája sima lesz, és az íz telített lesz.
- Fényes vagy "tükör" zselé kapható, ha zselatint adunk a készítményhez, és a kakaó mellett megolvadt csokoládét kell hozzáadni.
- A kakaóból készült puha mázakat tejföl vagy sűrített tej alapon készítik el, nem fagy meg a termékek impregnálásának folyamatában.
Kakaó és tejfagyasztás
A házi készítésű torták díszítésének legegyszerűbb módja a kakaó és tej torta jegesedése. Az ilyen finom finomságú öntözés kimutathatja az eredeti foltokat a termék felületén. A folyadék konzisztenciának köszönhetően a felső réteget tovább impregnáljuk, mielőtt a máz lehűl. A sütemény lefedése mellett a krém a cupcakes díszítésére, vagy a fagylaltra való feltöltésként használható.
összetevők:
- kakaópor - 4 evőkanál. l;
- cukor - 1 evőkanál. l;
- tej - 1 tétel;
- vaj - 50 g.
előkészítés
- Kakaót cukorral keverni.
- Vékony csepegésnél vigye a tejet a száraz keverékbe, keverje össze, és törje meg a csomókat.
- Forraljuk fel a masszát, 5-7 percig főzzük.
- Hagyja a tartályt, tartalma kissé hűvös, dobja az olajat, keverje össze.
- A tej és kakaó máz meleg.
Csokoládé máz kakaó és tejföl
A tejfölből és a kakaóból készült zománc olyan finom, hogy egy kanállal meg lehet enni. Sok különböző édességet állít elő: süteményeket, fánkokat, süteményeket, eclaireket. A tejföl enyhe savanyú íze tökéletesen illeszkedik a csokoládéval. Ennek a kiváló hülyeségnek az a fő előnye, hogy nem kell sütni! Ha barna cukrot használ fehér helyett, a jegesedés karamell ízzel jön ki.
összetevők:
- kakaó - 3 evőkanál. l;
- tejföl - 150 ml;
- víz 100 ml;
- cukor - 100 g;
- vanília.
előkészítés
- Keverjünk össze cukrot, vaníliát és kakaót.
- Adja be a vizet, és vastag, zagyot keverjen össze.
- Adja meg a tejfölöt, keverje jól, és azonnal használja a kívánt célt.
Kakaó és vaj máz
Ez a kakaómassza receptje olyan egyszerű és tömör, mint más hasonló készítmények. A fondáns puha, fényes és nagyon telített. Adjon hozzá egy fél csésze csokoládét és az ízeit élénkebbé. Ez a máz jól fagyott a hűtőszekrényben, és megtartja az alakját, így nem sűrűsödik, de nem terjed. Ebből a krémből készíthet feliratokat a tortán.
összetevők:
- kakaó - 5 evőkanál. l;
- olaj - 100 g;
- tej vagy víz - 150 ml;
- sötét csokoládé - 50 g;
- cukor - 100 g.
előkészítés
- Keverje össze a cukrot és a kakaót, öntsön folyadékot, keverje össze a keveréket a csomókból.
- Dobd el a csokoládé darabokat, forraljuk fel. Főzzük 10 percig.
- Dobja be a kakaóvaj mázát, keverje össze és azonnal használja az utasításokat.
Kakaóból és vízből fényezzen
A kakaóból és a vízből készített máz a süteményhez készül. Teljes vagy részleges desszert bevonáshoz használják. Érdekesebb ízlés szerint adj hozzá vaníliás cukrot vagy néhány csepp alkoholt (fehér rum vagy likőr) a készítményhez, és különleges ízű és fényes fényt ad a csokoládé öntözéséhez. Ha szükséged van egy krémszínű sovány változatra, cserélje ki az olajat növényi eredetű (például kókuszdió), vagy ne használjon egyáltalán.
összetevők:
- cukor - 100 g;
- kakaó - 4 evőkanál. l;
- rum - 20 ml;
- víz 100 ml;
- olaj - 50 g.
előkészítés
- Keverje össze a cukrot kakaóval, öntsön vízbe, keverje össze.
- Forraljuk fel a masszát, adjuk hozzá a rumot. Főzzük 10 percig, folyamatos keverés közben.
- Hagyja a fagylaltot, hűtsön le egy kicsit, dobja le a vajat, keverje össze.
- Használja a jegesedést a torta meleg.
Krém és kakaó csokoládé máz
A krém és kakaó csokoládé mázát a ganache létrehozásának elve szerint készítik el. Az eredmény egy krém, amely lefedi a termékeket egy vékony réteggel és azonnal lefagy. A hangsúlyosabb ízért adj egy kis extra fekete csokoládét a készítményhez, mégis, ennek az összetevőnek köszönhetően a máz pontosan megvastagodott. A kapott máz az adott recept szerint elegendő ahhoz, hogy a süteményt az oldalakon elkenődjenek.
összetevők:
- csokoládé - 50 g;
- kakaó - 100 g;
- tejszín - 250 ml;
- olaj - 50 g;
- cukor - 100 g.
előkészítés
- A serpenyőben melegítse a krémet, dobja el a csokoládé darabokat, megolvad.
- Külön kakaót és cukrot kell keverni, meleg csokoládé krém meleg keverékébe önteni, kevergetni, zúzni.
- Melegítsük fel a krémet alacsony hőségben, amíg meg nem sűrűsödik, tegye félre.
- Dobja a vajat, keverje össze és azonnal alkalmazza.
Csokoládé máz, sűrített tejből és kakaóból
A sűrített tej és a kakaó finom és őrülten édes mázja gyorsan és gondtalanul főzött. Ebben az esetben a cukrot nem lehet hozzáadni. Az íze kiegészítéséhez és fokozásához cukrászati ízeket használhat: csokoládé, rum vagy vanília. Nem feltétlenül szükséges a kávéaroma hozzáadása, eszpresszót hegeszthetünk vagy oldható granulátumokat használhatunk. Ez a máz az eclairs vagy a fánk borítására használható.
összetevők:
- kakaó - 100 g;
- kávé oldható - 2 ts;
- sűrített tej - 200 g.
előkészítés
- Kakaó és kávé keverje össze.
- A sűrített tejet száraz keverékkel keverjük, addig keverjük, amíg az összes granulátum fel nem oldódik.
- Használhatja azonnal.
Tükör máz kakaóval - recept
A leglátványosabb és különösen népszerű a kakaó tükör máz . Mindegyik kezdõ cukrász számára lehetõvé válik, az eredmény minden esetben pozitív lehet. A gyönyörű bevonat titka zselatint ad. Amellett, hogy a kakaót a recept, jobb, ha hozzá olvadt keserű csokoládé, akkor hozzá telített ízlés és a szín. Ez a tejszín elég ahhoz, hogy egy kis torta vagy 10-12 sapka lefedje.
összetevők:
- krém - 100 ml;
- víz 100 ml;
- kakaó - 50 g;
- csokoládé - 50 g;
- porított cukor - 150 g;
- zselatin - 10 g.
előkészítés
- Mossa le a zselatint.
- Kakaót keverjünk össze cukorral és csokoládé darabokkal, öntsünk vizet és krémmel.
- Forraljuk fel a masszát.
- Menj át a szitán, mossa fel a csomókat és a szemeket.
- Forró csokoládé keverékében tolja el a duzzadt zselatint, keverje össze, amíg a granulátumok fel nem oldódnak.
- Használja a mázát, amikor szobahőmérsékletre hűl.
Kakaó máz nélkül cukor
Gyakran a desszertek túl édesek, néha még cukrosak is. Ilyen esetben a kakaópor mázasítása cukor hozzáadása nélkül segít kiegyensúlyozni a kezelés ízét. A krém ízét illatos illatanyagokkal egészítik ki, mint vanília, szirup vagy alkohol. Gyakran ilyen mázas öntözött jégkrémet vagy egyéb puha, túl édes kezeléseket.
összetevők:
- kakaó - 100 g;
- tej vagy tejszín alacsony zsírtartalmú - 100 ml;
- rum - 50 ml.
előkészítés
- Öntsük a kakaót egy fémtartályba, öntsük előre melegített krémet (vagy tejjel).
- A keverést feloldjuk, felmelegítjük a masszát, forraljuk fel a minimális hőt 10 percig.
- Adjuk hozzá a rumot, keverjük össze, használjuk a mázot hűtve.
Csokoládé máz egy mikrohullámú mikrohullámú kakaóból
Egyszerű csokoládé máz kakaóval, mikrohullámú sütőben főzve, minőségi szempontból semmilyen más, hagyományos módon létrehozott. Fontos figyelni a mikrohullámban töltött időt, tömegenként 10 másodpercenként, győződjön meg róla, hogy a máz nem forr, mielőtt minden összetevő keveredik. Ez a tejszín elég ahhoz, hogy egy kis tortát lefedjen.
összetevők:
- kakaó - 100 g;
- cukor - 100 g;
- sötét csokoládé - 100 g;
- krém - 100 ml;
- olaj - 50 g.
előkészítés
- A mikrohullámú helyen olvassa el a csokoládét, adjunk hozzá kakaót és cukrot, keverjük össze.
- Öntsünk krémmel, tegyük a mikrohullámú sütőbe, és keverjük 10 másodpercenként.
- Ha minden csomó laza lesz, és a tömeg sima lesz és kissé vastagabb lesz, engedje le az olajat, keverje össze és használja az utasítás szerint.