A gránátalma borkülönlegességének meghozatala otthon, az érett gránátalma és a granulált cukor kivételével, szükség van a borélesztő készítésére, mivel részvétele nélkül nem valószínű, hogy elérné a kívánt eredményt. Végül is a gránátalma magvak természetes élesztõje nem elegendõ, és az erjesztési folyamatot segíteni kell.
Hogyan készítsünk házi borokat - receptet otthon a gránátalma lében
összetevők:
- gránátalma - 5 kg;
- granulált cukor - 990 g;
- élesztő, bor - 1 csomag;
- szűrt víz - 150-250 ml.
előkészítés
A bor elkészítéséhez a gránátalma levét tiszta formában használjuk. Ehhez a gránátalma gyümölcseit darabokra vágják, és kivonjuk a szemeket, felszabadítjuk őket fehér filmekből, amelyek - ha lenyelve - felesleges keserűséget adnak neki. Préseljen bármilyen kényelmesen szemes gyümölcslé és mérje meg a mennyiségét. A termék kezdeti szakaszonkénti literenkénti adagjához adjunk hozzá százötven gramm granulált cukrot, ötven milliliter tisztított vizet és borélesztőt, amelyet a csomagoláson feltüntetett módon kell hígítani. Keverjük össze a masszát, öntsük egy palackba vagy egy edénybe, fedjük le gézzel, és helyezzük szobahőmérsékleten három vagy négy napig. Ha az összes ajánlás helyesen teljesül, akkor a keveréknek erjedésnek, habnak és savanyú szagnak kell lennie. Itt az ideje, hogy több réteg gézzel törje át.
A kapott folyékony alapokra minden egyes literes 100 gramm granulált cukrot adunk hozzá, alaposan összekeverjük, hogy feloldjuk az összes kristályt, és az elegyet egy fermentációs edénybe öntjük, és legfeljebb háromnegyedig töltjük fel, habot hagyva. Hidraulikus tömítést telepítünk a tartályra, vagy egyszerűen egy kipattanós kesztyűt helyezünk egy sötét helyen állandó szobahőmérsékleten.
A fermentáció folyamatában a negyedik és a nyolcadik napot a kezdetektől fogva adjunk hozzá ötven gramm cukrot literenként. Ehhez körülbelül egy liter folyadékot kell felolvasztani, fel kell oldani az összes cukrot és öntenie kell a keveréket a tartályba.
Az erjesztési folyamat végén, amint azt az elfújta kesztyű vagy a légbuborékok hiánya a szeptumban lévő pohár vízben, olvasztja össze a fiatal, házi gránátalma bort az iszapból, ízesítse és megfelelő mennyiségű cukorral ellátott palackokkal. Az edényeket fel kell tölteni a szemgolyókra, és szorosan lezárva kell csökkenteni a levegőellátást. A tárolóedényeket négy-hat hónapra helyezzük hűvös, sötét helyen, havonta leürítjük az üledéket, és ha szükséges, tovább szűrjük. A helyiség hőmérséklete ebben az esetben öt és tizenöt fok közötti, plusz jelzéssel. Előadhat egy italt az erődbe, hozzá egy kis alkoholt vagy vodkát hozzá. A mennyisége a gránátalmamegelő bor teljes mennyiségének 2-10% -a lehet. Minél hosszabb ideig tartja a bort, minél jobb minőségű lesz a kiút. Az öregedés folyamatában az ital íze kiegyensúlyozottabb és harmonikusabb lesz. Teljes készenléti állapotát a csapadék megszűnése, valamint a tiszta, gazdag szín és a finom boros aroma jelzi, alig észrevehető gránátalma.
Ha az első fermentációs mintadarab elégtelen édességet mutatott az italnak, cukrot adunk hozzá ízlésnek, ismét további fermentálást végzünk, és csak befejezése után már palackoztunk és hűvös helyen tartjuk.