Marmellák, mályvacukrok , édességek - ezek és más yummies szintetikus és természetes sűrítőanyagok felhasználásával készültek. A természetes sűrítőanyagok közül a legnépszerűbb az agar-agar. Ezt a Csendes-óceánon és a Fehér-tengeren termesztett barna és vörös algák kivonásának módszerével nyerik.
Az agar-agart E-406 stabilizáló anyagként jelölték. Teljesen biztonságos étrend-kiegészítőként regisztrálják. Az agar-agar nem csak desszertek, hanem szószok, majonéz, konzervek, rágcsálnivalók, rágógumik is használhatók. Bár az iparban nagyon széles körben használják, nem könnyű megtalálni azt szabad értékesítésben.
Agar-agar készítmény
Az agar-agar ilyen anyagokból áll:
- A tömeg 70-80% -a poliszacharidokra esik: galaktóz, pentóz, anhidrogalaktóz, agaróz, glükuronsav és piruvinsavak, agaropektin;
- 18% víz;
- 2-4% ásványi sókra esik: jód, kalcium, vas, magnézium, folsav;
- ebben a sűrítőben nagy mennyiségű rostot tartalmaz.
A termék fő tápértékét a szénhidrátok teszik ki, amelyek a tömeg mintegy 76% -át teszik ki. A fehérjék körülbelül 4% -ot tartalmaznak, és a zsírok hiányoznak. Ugyanakkor az agar-agar kalóriatartalma körülbelül 300 egység. Bár ez egy nagy szám, de 1 kilogramm marshmallow használják körülbelül 1 tsp. sűrítő, ami végül a kalóriák minimális növekedését eredményezi.
Agar-agar hasznos tulajdonságai
A természetes agar-agar sűrítőanyag hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:
- pozitív hatással van a pajzsmirigyre;
- gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, amely különböző betegségek megelőzésében és kezelésében hasznos;
- javítja az emésztőrendszert;
- hasson védekező tulajdonságokkal, különösen az emlőrák tekintetében;
- Az agar-agar kollagént tartalmaz, ami javítja a bőr rugalmasságát.
Az agar-agar javítja az egészséget, de korlátozott mennyiségben kell fogyasztani, mivel allergiás reakciókat és emésztési zavarokat okozhat.