A hagymakészítmények és a hagymakészítmények nagyszerűek, de mindegyik a klasszikus francia hagymás pite változata. A sajtos hagymás pite egy finom és alacsony kalóriatartalmú étel, amelyet kifejezetten tea vagy kávé evett. Ezenkívül ez egy kiváló előétel vagy az átlátszó levesek hozzáadásával. Készítsünk egy sajtos tortát hagymával mind a klasszikus változatban, mind különböző adalékanyagok felhasználásával: csirke, darált hús, kolbász.
Francia hagymás pite
A hagymakénti francia szeretet már régóta ismert a hagymás leves receptje miatt, és itt van egy másik klasszikus recept, ezúttal a francia hagymás pite.
összetevők:
- hagyma - 11 db;
- hűtött vaj - 280 g;
- liszt - 200 g;
- kemény sajt - 50 g;
- zsíros tejföl - 50 g;
- tojássárgája - 1 darab;
- ecet bor (fehér) - 5 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- Dijon mustár - 1 teáskanál;
- tengeri só - 1 teáskanál.
előkészítés
Keverjük össze a lisztet, tejfölt, tojássárgát, ½ ts sót, adjunk hozzá 180 g olajat, és vágjuk le mindent egy késsel egy kis morzsára. Ezután dobja ki a labdát a tésztából, és egyenletesen oszlik el úgy, hogy a magas oldalakat elkapja. A tésztát egy villával töltöttük, és a szerszámot a fagyasztóba helyeztük. Tisztítjuk és apróra vágjuk a hagymákat kockákká.
Olvad egy nagy sütéses serpenyőben 100 gramm vajat, szétszórjuk a hagymát és főzzük alacsony hőfokon 30 percig, gyakran kevergetve. Add hozzá az ecetet, a mustárt, a sót, a keveréket és a pörkölt, amíg főtt. A tésztát a fagyasztóból tesszük, és 200 percig 20 percig előmelegített sütőbe tesszük. Ebben az időben dörzsölje meg a sajtot egy nagy méretben.
Kivesszük a sütőből a tortát, tegyük bele a sült hagymát, töltsük ki a sajtot felülről, készítsük a hőmérsékletet 170 fokosra, és tegyük a süteményt 20 percig. Készpita, mielőtt kivenné az edényből, le kell hűlni.
Vöröshagyma
összetevők:
- liszt - 250 g;
- friss élesztő - 20 g;
- meleg tej - 125 ml;
- vaj: -120 g;
- só - ízlés szerint;
- hagyma - 2 kg;
- tojás - 2 db;
- sárgája - 3 db;
- Bacon, szalonna vagy zsír húsréteggel - 50 g;
- kömény - ¼ tsp;
- tejszínhab - 180 g.
előkészítés
Sütjük az élesztőt meleg tejben, öntsük a keveréket a lisztbe, töltöttünk egy dombra, megszórjuk egy kicsit a maradék liszt felülről, fedjük le és hagyjuk 15 percig meleg helyen. Ezután adjunk hozzá 20 gramm vajat és 1/4 ts sót, gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk még egy fél órát. Ezután ismét jól keverjük össze, és hagyjuk 30 percig. Tisztítjuk és shinkuyu hagymát vékony gyűrűkkel, és a megmaradt vajat aranylóan sütjük. Rázza meg a tojásokat egy tálban, keverje össze őket sült hagymával. Finoman vágja le a zsírt (szalonna, szalonna). Keverjük ki a tésztát és tegyük a penészre. A hagymát formában osztjuk fel tojással és szalonnával, köményvel megszórjuk. Az űrlapot a kemencébe helyezzük, 220 ° C-ra melegítjük, 10 percig sütjük. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 180 fokosra. Öntsük az alakba sárgabarack, tejszín és só keverékét, és sütjük további 50 percig.
Sajtos vöröshagyma
összetevők:
- tejföl - 300gr;
- sajt "Roquefort" - 400gr;
- hagyma - 500 g;
- liszt - 400 g;
- vaj - 240 g;
- tojás - 4 db;
- fehérbor - 100ml;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Szitáljuk a lisztet egy nagy tartályba, adjunk hozzá sót, bort és olvasztott vajat (200 g). Gyúrjuk a tésztát, csomagoljuk egy élelmiszer-filmbe, és 30 percig távolítsuk el a hűtőszekrényben. Vöröshagymán levágjuk a hagymát, és 10 percig süsse meg a vajat. A sütőt 200 fokos felmelegítésnek tesszük ki. A kockákra vágott sajtot tejföllel és tojással keverjük össze, hagyjuk hozzá a hagymát, a sót és a borsot. Kenje meg az olajat egy sütőedényrel, és tágra tegyen egy sima réteget. Elosztjuk a tölteléket, fél óráig sütjük. Tálaljuk a sajtkakeyt a meleg hagymával.