A klasszikus máj különféle ízét a tésztából adják: ropogós, olajos és rózsaszín, mivel a töltelék általában főtt sűrített tej vagy egyszerű keveréke vajjal és diófélékkel. A keverés változatossága és a "Oreshkov" tészta összetétele sok, és a leginkább finom ízlés szerint részletesen szétszereljük a következő recepteket.
Kekszet "Oresheks" sűrített tejhez
Ez a lehetőség nem hasonlít egy hiteles recepthez - ez a hagyományos összetevők egyszerű kombinációja, amelyet citruslevet, zest és vanília egészítenek ki, és tejjel keverve.
összetevők:
- liszt - 390 g;
- szóda - 1 teáskanál;
- vaj - 135 g;
- granulált cukor - 130 g;
- tojássárgája - 2 db;
- tej - 155 ml;
- gyümölcslé és héja egy citrom;
- vanília kivonat - 1 teáskanál.
előkészítés
A keverési rendszer egyszerű: az első száraz összetevőket kombinálják (kivéve a cukrot), és mögöttük, külön-külön, a listán szereplő összes többi összetevő megverésre kerül. Tehát keverjünk szódát liszttel. Engedélyezze az olaj lágyulását, előtte eltávolítja a hűtőből vagy mikrohullámú sütőből. A puha vajat egy pár tojássárgájával és cukorral egy fehéres krémhez keverjük, majd hozzáadjuk a vaníliát, a citruslevet és a cukrot. Kezdjük azzal, hogy a száraz összetevők keverékét öntjük a részekre, és nem állítjuk meg a keverő strokeját. Amikor a tészta túlságosan meredek, fokozatosan öntsön rá tejre, tételben, váltakozva a maradék liszttel. A kész tészta nem ragaszkodik az edények falához, ezért szükség esetén öntsön hozzá további mennyiségű lisztet. Ossza el a tésztát a "Nuts" sütikbe részekre, dobja be őket golyókba és süsse be a mogyoróba, amíg barnulni kezd.
Hogyan készítsünk egy tésztát az "Oresheks" -nek sűrített tejzel?
A főtt sűrített tej nemcsak a diófélék töltéséhez adható, hanem a tészta édesítőszerének is. A tészta konzisztenciájánál ez a kiegészítés nem fogja befolyásolni, de kellemes karamell ízű és árnyalatot ad az orrhéjnak.
összetevők:
- tojássárgája - 3 darab;
- porcukor - 25 g;
- főtt sűrített tej - 65 g;
- vaj - 230 g;
- majonéz - 35 g;
- liszt - 285 g;
- szóda - 1/2 ts.
előkészítés
Előzetes hozza a vajat szobahőmérsékletre. Helyezze az olajat a keverő tálába a sárgabarack, a cukorpor és a sűrített tej mellett. Indítsa el a dobást, fokozatosan növelve a sebességet a maximálisra. Adja hozzá a majonézt. Külön keverjük össze a száraz összetevőket, és fokozatosan hozzáadjuk őket a tésztához, folytatva a dagasztást. Amikor az összes összetevő összejön, különítse el és helyezze a tésztát a "Nuts" sütikbe a formákba. Frissen hagyja a magas hőt, amíg csípős, hűtés előtt, hűtőszekrényben.
Tészta az "Oresheks" a mogyoró a gáz
Ha tetszik a ropogós és piszkos tészta, adj hozzá ... vodkát. A vodka megakadályozza a glutén szálak kialakulását, ezért a tészta nem emelkedik ki, és nem jön ki puha, de sűrű és ropogós marad. Természetesen nem fogja érezni az alkohol ízét a késztermékben.
összetevők:
- tojás - 1 darab;
- granulált cukor - 45 g;
- vaj - 175 g;
- vodka - 45 ml;
- sütőpor - 1 teáskanál;
- majonéz - 140 g;
- ecet - 15 ml;
- liszt - 410 g.
előkészítés
Egy tálban, habverővel és cukorral. Dörzsölje a lisztet morzsával puha olajjal. Add hozzá a majonézet a tojásos keverékhez vodkával, ismét habverővel, majd öntsük az elpárolgott sütőport. Az összetevők keverékét keverjük össze a lisztörkölysel, amíg sima vajas tésztát nem kapunk, és nem maradt nyoma a kezeknek és a felületnek. Osszuk a kész tálat apró részletekre, és helyezzük a mogyorócellákban. Frissen hagyja a magas hőfokon, amíg meg nem puhul, és hagyja teljesen lehűlni a töltés előtt.