A túró sajttalanított tejtermék, zsíros tej és az így kapott szérum eltávolítása. Ezzel a kezeléssel a tejprotein a leginkább elérhető az emésztő enzimek hatására, és sokkal könnyebb megemészteni. A túró sok esszenciális aminosav metionint tartalmaz, amely megakadályozza a májbetegségek kialakulását, szabályozza a zsíranyagcserét, elősegíti a személy depressziós állapotát, segít a kalcium felszívódásában. Ez utóbbi különösen fontos, mert a túróban sok ilyen mikroelem van: 120-150 mg 100 gramm termékben. A túró általában a zsírtartalomban oszlik meg:
- zsír (18%);
- félkövér (9%);
- alacsony zsírtartalmú (legfeljebb 3%).
A cukortartalmú kalóriák száma elsősorban a zsírtartalmától függ. Így a zsíros sajttal 100 gramm termékenként akár 236 kilokalóriát is tartalmaz, merész - 169 kilokalóriával, és az alacsony zsírtartalmú túrák kalóriatartalma mindössze 88 kilokalória.
A nem zsíros dagadóhoz és az úgynevezett gabonaszárdahoz, bár szigorúan szólva, ez valami közepes a túró és a sajt között, és jobb lesz a túró sajt. Ez egy túrós gabona, amelyben friss, enyhén sózott krémet adnak hozzá. Ezt a terméket hosszabb ideig tárolják, mint a hagyományos túró. A gabona túró kalóriatartalma 155 kilokalória.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő túrót?
Az első dolog, amit figyelmet kell fordítani a túró kiválasztására a boltban, a csomagolás. Sértetlennek kell lennie, csíkok nélkül, és minden feliratot jól le kell olvasni. Ne felejtsük el nézni a lejárati dátumot. A túrócsomagolás nem szabad bővíteni - ez utalhat a termék jelenlétére
Hány kalóriát fognak a házi túróban, nagymértékben függ attól a tejet tartalmazó zsírtartalmától, amelyről elkészítette. Ha a tej teljes volt (3,5-6% zsír), akkor a tálban főtt, akkor körülbelül 18% zsírt, így a kalória tartalma majdnem olyan, mint a zsír túró - 230-240 kalória.