A csirke tojások az ember legértékesebb termékei. A csirke tojás összetétele a testfehérjék és zsírok működéséhez szükséges, valamint különböző aktív biológiai összetevők - vitaminok , mikro- és makroelemek.
A csirke tojások kémiai összetétele
A csirke tojás kémiai összetétele a következőket tartalmazza:
- víz 74%;
- Fehérjék - 12,5%;
- zsírok - 12%
- szénhidrátok - 0,5%;
- ásványi elemek és vitaminok - 1%.
A csirke tojás fehérje összetétele eltér a tojássárgája összetételétől, mivel hiányzik a zsírok és nagyobb víztartalmú. És a sárgája, szemben a fehérjével, nagyon kevés aminosavat tartalmaz. A csirke tojás energia értéke 47 kcal (157 kcal / 100 g). A tojás kalóriatartalmának jelentős része (75%) a tojássárgához tartozik.
A fehérjék szignifikáns tápértéket biztosítanak a tyúktojás számára. A csirkemihúsban lévő aminosavak optimális arányban tarthatók, így a szervezet majdnem 100% -ban szívja fel őket. Emiatt a fogyókúra során az emberek és az izomépítő sportolók gyakran csak tojásfehérjét használják.
A csirke tojás sárgája a zsír egyharmada, amely jelentős része a legfontosabb telítetlen zsírsav. Viták a tojássárgája veszélyeiről és előnyeiről a táplálkozók körében a koleszterinre utal. Azonban egy tojásban nem annyira - kevesebb, mint a napi árfolyam. Ezenkívül - a tojáslisztin egy másik komponensét - a sárgája koleszterinjét "semlegesítik".
A tojások használata növeli a vitaminok (A, E, PP, D, H, K és B) kiváló spektrumát, valamint az ásványi összetételt, beleértve a kalciumot, foszfort, magnéziumot, káliumot, nátriumot, ként, elemekkel.
A csirke tojás összetételéről beszélve nem tudod elfelejteni a héját. A héj - kalcium fő összetevője, de mintegy 30 egyéb ásványi elemet tartalmaz.
Csirke tojás megsérülése
A ovoucoid fehérje tartalmának köszönhetően a tojásban a termék nagyon allergiás. A ovomukoid a hasnyálmirigyben az enzimek termelésében fellépő kudarcokat okoz, ami az élelmiszerek nem teljes emésztését és az allergiás tünetek súlyosbodását okozza. Korlátozza a tartalmat a diéta a tojás kell a magas vérnyomás, a májbetegség, a vese és az epehólyag, bőrbetegségek. Ezenkívül a tojások is kórokozó baktériumok forrásává válhatnak. Az egyik legpatogénabb a szalmonella. Ennek a mikroorganizmusnak a védelme érdekében az orvosok legalább 8 percig forralják a tojást főzés után.