Sokan olvassák a készítményt a termékek címkéin, és gyakran benne vannak olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyek titokzatos "E" jelzéssel rendelkeznek. Néha így teljesen ártalmatlan összetevőket jelölnek ki, és néha rákkeltő anyagokat és más káros vegyületeket rejtenek el a címkén.
Élelmiszer-adalékanyag Е452
Az Е452 kód a polifoszfátokat jelöli, amelyek a stabilizátorok kategóriájába tartoznak. Az ételekben egyszerre több funkciót is ellátnak: segítenek elérni a kívánt konzisztenciát és textúrát a nedvesség megőrzése érdekében. Ezenkívül az E452 emulgeálószer képes gátolni, azaz lassítani a különböző biokémiai reakciókat. Ezért ezt az adalékanyagot használják a termék eltarthatóságának meghosszabbítására.
Az E452 testére gyakorolt hatás
Ez az élelmiszer-adalékanyag engedélyezett Oroszországban, Ukrajnában és az EU-ban. Alacsonyan mérgező és nem okoz allergiás reakciókat. Azonban a polifoszfátokat nagyon lassan távolítják el a szervezetből, így azok az emberek, akik hosszú ideig használják az élelmiszereket ezen adalékanyaggal, ezek a vegyületek felhalmozódnak. A szakértők azt találták, hogy az E452 emésztési zavarokat okozhat. Ez az E452 potenciális káros hatása.
Ezenkívül ez az adalékanyag számos más hatással is jár.
- A polifoszfátok részt vesznek a vérlemezkék szintézisében, serkentve termelésüket.
- Ezek a kapcsolatok aktiválódnak
az egyik véralvadási faktor. - Véleményünk szerint az E452 hatással van a zsíranyagcserére, hozzájárulva a "rossz" koleszterinszint növekedéséhez.
- Az elvégzett kutatások azt is feltételezhették, hogy nagy mennyiségben ez az adalékanyag rákkeltő anyagként működik, vagyis az onkológiai betegségek kialakulásához vezethet.
Így a megnövekedett viszkozitású és vérösszehúzhatóságú emberek, akiknek megnövekedett koleszterinszintje van, a polifoszfátokat a lehető legjobban használják a korlátozáshoz. Nem lehet pontosan megválaszolni a kérdést, hogy az E452 káros-e vagy sem, de ha nem használja fel a termékeket ezzel az adalékanyaggal, semmi szörnyűség nem fog megtörténni.