A téma "pálmaolaj - ártalom és jó" már évek óta foglalkozik orvosok és szakértők. Egyrészt a túl telített zsírok és karcinogének szívproblémákat okoznak, és növelik a rák kockázatát. Másrészről az A és E vitaminok nagyon hasznosak ezeknek a betegségeknek a megelőzésében. Az ítéletek kettõsségének oka különbözõ fajok tulajdonságaiban rejlik.
Mi a pálmaolaj eredete?
Mi a pálmaolaj? A termeléshez hideg préseléssel használják a pálmafák puha részeit. A hidegben az olaj keményedik, felmelegszik, hígít, narancssárga színt és kellemes illatot őrz. Vannak ilyen típusok is:
- Piros tenyér . Hasznosabbnak tekinthető, mivel a gyártási folyamatban a hasznos anyagokat megőrző technológiákat alkalmazzák. A szín karotin, édeskés ízű.
- Finomított . Szag és szín hiányában a termékbe speciális elemek kerülnek be, amelyek miatt a hasznos anyagok kicsapódnak. A kémiai komponensek utókezelésének eltávolításához tegye a tisztítást. Csak sütésre használható.
- A pálmamag . A pálmafák kernéből készül, fehér színű. A kozmetikumok gyártásához használják, glicerint, de nem termékeket, mert a készítmény sok káros zsírt és anyagot tartalmaz, amelyek rákot okoznak, plakkok képződnek az edényekben.
Pálmaolaj - összetétele
Rossz hírnév érte el ezt a terméket, mert a tisztességtelen gyártók gyakran használnak technikai formát a termékek gyártásához, bár sok káros anyagot tartalmaz a szervezet számára. És a vörös pálmaolaj bizonyult hasznosnak gazdag A és E vitamin tartalmával, triglicerinnel, zsírokkal, koleszterinszint csökkentésével. Miért káros a pálmaolaj, technikai megjelenése?
- Megszünteti az emésztést a rossz emésztés miatt. Véleményünk szerint a pálmaolaj nem ürül ki a szervezetből, de ez a folyamat még mindig megtörténik, bár nehéz. Az orvosok azt ajánlják, hogy a termék szerelmesei több folyadékot, zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak.
- Növeli a koleszterint, ami szívbetegséget okozhat.
- Rákkeltő.
Miért kell hozzá pálmaolajat élelmiszerhez?
A fogyasztók megkérdezik, hogy miért olyan előnyökkel jár, hogy a pálmaolajat nem távolítják el a termeléstől. A fő oka olcsó, mert:
- A pálmafák nyolcszor annyi olajjal rendelkeznek, mint a napraforgó ültetvények;
- Ezek a fák nem igényelnek különös gondosságot;
- magas hozam garantált.
Mi helyettesíti a pálmaolajat? Malajziában, Indonéziában és más afrikai országokban ez a termék a napraforgó alternatívájaként jelenik meg, amelyet nem tanulmányoztak és nem használnak élelmiszerekhez. Európában trópusinak tekintik, de nagyon óvatosan használják. A régészek biztosak abban, hogy a termék előnyeit az ókori egyiptomiak értékelték. A verziót az amforákban talált találatok is megerősítik, amelyek több mint 5 ezer évet tartalmaznak.
Hogyan lehet azonosítani a pálmaolajat?
Az egész igazság a pálmaolajról - az összetevők között, könnyen felismerhető a termékekben, ha alaposan megvizsgálja a csomagolást. Néha azt jelzik, hogy a növényi zsír név nélkül van. Mivel a pálmaolaj olyan termék, amely a hidegben megszilárdul és forrni kezd, a szakértők tanácsot adnak arra vonatkozóan, hogyan találják meg a termékeket:
- Vizsgálja meg az áruk eltarthatóságát. A műszaki olajtartalmú termékeknek hosszú ideje van.
- Pálmafákból származó olajtartalmú sajt, szobahőmérsékleten repedve. Készült tejszínes - csak hervadt.
- Az ilyen olaj felhasználásával készült fagylalt fokozatosan megolvad, az alak megőrzése mellett. Az olajos ízeket hagyja.
Mi a káros pálmaolaj?
Mi káros az emberi pálmaolajra? A fő veszély a telített zsírok jelentős hányada. A fő alkotóelemek, amelyek csak erős fűtéssel olvadnak - a sztearin és az olein, ezért rosszul válnak ki a szervezetből. Az olajok minősége meghatározza a linolsavat, pálmaolajban csak 5%, máshol - akár 75%. Hogy mennyire ártalmas vagy hasznos ez a termék, nem az elemei, hanem az asszimiláció módja határozza meg. A pálmaolaj komponensek teljes választéka:
- fitoszterol;
- szkvalán szénhidrogén;
- lecitin;
- Q10 koenzim - energiaforrás és természetes antioxidáns;
- A, E és D vitaminok, zsírsavak.
Mérgezés pálmaolajjal
Mi veszélyes pálmaolaj? A gyors étel , a technikai zsírokból előállított termékek kardiovaszkuláris megbetegedések kialakulásához vezethetnek. Veszély és mérgezés pálmaolajjal, a tünetek ilyen esetekben a következők:
- fájdalom és érzés a gyomorban;
- hányinger, hányás;
- hasmenés;
- fejfájás;
- a hőmérséklet emelkedhet.
Allergia a pálmaolajhoz
A pálmaolaj károsíthatja az allergiák jelenlétét, ami a termék bármely összetevőjét okozhatja. Azok, akik korábban nem használtak ilyen zsírt, meg kell kezdeni egy kis adaggal, hogy ellenőrizzék a test reakcióját. A pálmaolaj tüneteinek allergiája jellemző:
- Vörös foltok a bőrön, viszketés.
- Bőséges könnyek, nyálkahártyák gyulladása.
- Tüsszögés, köhögés, orrfolyás.
- Súlyos esetekben nem zárható ki Quincke ödéma vagy asztma.
A pálmaolaj káros hatása a bébiételben
A pálmaolaj a bébiételben különleges téma, hiszen számos élelmiszercsomagot tartalmaz a csecsemők számára. Ezt a zsírt a termelők könnyen használhatják, mivel a pálmaolaj palmitinsav jelenlétét biztosítja, amely az emberi tejben gazdag. További előnyei vannak:
- nem okoz allergiát;
- tartalmaz A vitamint ;
- kellemes ízvilágot ad a keverőknek, amit a gyerekek szeretnek.
Ezzel együtt negatív pillanatok is vannak:
- rosszul feldolgozta a csecsemő gyomrában;
- a szervezetből kinyeri a kalciumot;
- kóros és székrekedést okoz.
Milyen országokban tilos pálmaolajat használni?
A legtöbb fogyasztó biztos abban, hogy Európában tilos a pálmaolaj, de ez nem teljesen igaz. Hivatalosan a termék tilalma bármely országban nem rögzített, még a világ növényi olajok teljes fogyasztásának 55 százalékát is meghaladja. De egyes államok aggódnak a termék negatív hatása miatt, és korlátozzák a pálmaolajat tartalmazó áruk behozatalát. Néhányan konkrét pontokra is alkalmaznak:
- Egy nagy szupermarket Spanyolországban eltávolították a termékek listáját termékek, amelyek pálmaolaj.
- Az Egyesült Királyság nyilatkozatot tett a termék tanúsított termeléséről.
- A legnépszerűbb kiskereskedelmi üzletek Olaszországban nem voltak hajlandók eladni ezt a fajta zsírt.
Mítoszok a pálmaolajról
A "pálmaolaj káros?" Kérdésére nehéz egyértelműen válaszolni. Mindez függ a zsírok típusától és azok megfelelő használatától. A tudósok szerint az ilyen típusú olajok tilalma a hidrogénezett zsírok fokozott fogyasztásához vezethet. És a testre gyakorolt negatív hatásuk már bizonyított, valamint provokáló onkológiát, érrendszeri és szívizomkárosodást.
Tanulmányok kimutatták, hogy a transz-zsírok pálmaolajjal való helyettesítésének pozitív hatása lesz a vér lipidprofiljájára, ami a szív és érrendszeri megbetegedések kockázatának jellemző biomarkere. A tudósok tagadják a pletykákat, hogy:
- A pálmaolaj helyrehozhatatlan károkat okoz, és magas olvadásponttal "lezárja" az edényeket - akár 52 fokkal is. A magas olvadáspontú hőmérséklet szintén hústömeg-55 fok, de a termék tökéletesen emészthető.
- A túlzott fogyasztás szívbetegséghez vezet. Az injekciós üvegeknél a zsírok túlsúlya káros.
- Nagyon rákkeltő. Ez a tulajdonság jellemző a technikai jellegű olaj számára, amely hozzáadódik a tisztességtelen gyártók termékeihez. Ha alaposan tanulmányozza a csomagolást és vesz egy minőségi terméket, az ilyen veszélyt valóban elkerülik.
- Nehéz megemészteni. Más ismert zsírokhoz hasonlóan, a pálmaolaj is kiválóan megoszlik, köszönhetően egy töredéknek, például egy mésznek.
- A zsírtartalom és a kalóriatartalom nagy százalékában előfordulhat az elhízás. Ez az olaj grammonként 9 kcal, amely egybeesik a napraforgó, a szójabab és az olívaolaj mutatóival.