A marhahús színe összetételében és tulajdonságaiban nem különbözik a hústól, tehát az 1. kategóriába tartozó alterméknek minősül. A szív kiválasztásakor figyelembe kell venni annak méretét - ha nagy, és körülbelül két kilogramm súlyú, akkor valószínűleg az állat felnőtt vagy akár egy régi. Ebből következik, hogy egy ilyen terméket hosszabb hőkezelésnek kell alávetni, és az íze nem lesz olyan szelíd. Nagyon fontos, hogy a főzés előtt megfelelően megoszd a szívet. A marhahús szívében, különösen, ha az állat régi volt, sok zsírt kell eltávolítani. Ne felejtsd el a véredényeket és a vérrögöket, amelyek mindig a szívben vannak, óvatosan távolítsák el és mossák le a hús alapját.
A marhahús előnyei
A szívizomban sok magnézium van , ami kedvezően befolyásolja a szív- és érrendszer működését. A vas mennyisége meghaladja a hús ugyanazon mutatójának 1,5-szeresét és a B-vitamin vitaminszámát 6-szor. Ezen vitaminok mellett a termék K, E és A vitaminokat is tartalmaz. A szarvasmarha szívében található fehérje nagyon tápláló és könnyen felszívódik a szervezetben. Ez határozza meg a marhahús szívét az idősek, a gyermekek, a serdülők és az étrendi táplálkozás után a nagyobb sebészeti beavatkozások után.
A marhahús kalóriatartalma és előállítási módjai
Mint fent említettük, a főzés előtt a szívet megfelelően fel kell osztani - ez biztosítja az edény kellemes ízét és lágyságát. Ne felejtsük el, hogy főzéskor az első vizet, miután 10 percig forralt, le kell üríteni. Ha a húsleves átlátszóságát kívánja elérni, akkor fél órával a víz másodpercét követően forralni kell.
A termék sajátossága,
De a marhahúsból készített ételek nemcsak a reggelihez jóak, hanem finom, szívós és ízletes főételeket is kínálnak ebédre. Például, marhahús szív párolt zöldségekkel. A klasszikus recept tartalmaz olyan összetevőket, mint a szív, a hagyma, a sárgarépa, az édes paprika és a paradicsom. Az ilyen párolt marhahús kalóriatartalma 108 kcal / 100 g.