A csokoládé a cukor és a kakaóbab feldolgozása. A csokoládé energia értéke átlagosan 680 kalóriát tartalmaz a termék 100 grammjában.
A csokoládé összetétele
A csokoládé 5 g szénhidrátból, 35 g zsírból és 5-8 g fehérjéből áll. Ezenkívül 0,5% alkaloidokat és 1% ásványi és cserzőanyagokat tartalmaz. A csokoládéban vannak olyan anyagok, amelyek befolyásolják az agy érzelmi központjait. Úgynevezett: triptofán, feniletilamin és anandamid. Ez a termék tartalmaz vasat és magnéziumot is.
A csokoládékészítés modern technológiái szerint a kakaóbab és a cukor mellett vanillin vagy vanília, glükózszirup, sovány tejpor, invertcukor, etil-alkohol szirup. És növényi olajok (diófélék), lecitin, pektin, diófélék (mogyoró, mandula, mogyoró), aromás anyagok, természetes vagy mesterséges eredetűek. Még csokoládéban van nátrium-benzoát, amely tartósítószer, narancs olaj, mentaolaj és citromsav.
A kakaópor mennyiségétől függően a csokoládé tej (30% kakaópor), desszert vagy félig kemény (50% kakaópor) és keserű (több mint 60% kakaópor).
A tejcsokoládé táplálkozási értéke
A tejcsokoládé 15% kakaóvaj, 20% tejpor, 35% cukor. A tejcsokoládé szénhidráttartalma 52,4 g, 35,7 g zsír és 6,9 g fehérje. Ez a termék ásványi anyagokat, például nátriumot, káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot és vasat tartalmaz. A tejcsokoládéban B1 és B2 vitaminok vannak.
A keserű csokoládé táplálkozási értéke
A keserű csokoládé 48,2 g szénhidrátot, 35,4 g zsírt és 6,2 g fehérjét tartalmaz. Vitaminokat tartalmaz: PP, B1, B2 és E. A keserű csokoládé az alábbi ásványokat tartalmazza: kalcium, magnézium, nátrium, kálium, foszfor és vas. A keserű csokoládé 539 kalóriát tartalmaz 100 grammban
A fehér csokoládé összetétele
A csokoládé táplálkozási értéke 56 gramm szénhidrát, 34 gramm zsír és 6 g fehérje. A fehér csokoládé előnyei sok szempontból megkérdőjelezhetők, és összetételükhöz kapcsolódnak. A keserű csokoládé fő előnyei kókuszrostban vannak. Mivel a fehér csokoládéban nincs reszelt kakaó, kevésbé van ilyen termék. De tartalmaz kakaóvajat, amely gazdagítja a testet E-vitaminnal, valamint olaj-, linolén-, arachid- és sztearinsavakkal. A fehér csokoládé energia értéke 554 kcal.