Mindenki tudja, hogy testünk fehérjékből épül fel. Az "építés" folyamatai, valamint a bomlási folyamatok minden másodpercben előfordulnak, ami azt jelenti, hogy építőanyag-fehérjékre is szükségünk van. De mi magunk is szükségünk van a fehérje szintézisére - aminosavakból. Azaz aminosavak - ez szerves része a testünk építőanyagának, a fehérje.
Vannak felcserélhető és pótolhatatlan aminosavak, valamint feltételesen cserélhetőek is. A szervezetünk képes helyettesíteni a cserélhető aminosavakat, a cserélhető aminosavak szintézise más, pótolhatatlan aminosavakból származik. Feltételesen cserélhető - ezek az aminosavak, amelyeknek táplálékkal kell rendelkezniük, és ugyanakkor képesek és szintetizálni, de nem elegendő mennyiségben. Ami az esszenciális aminosavakat illeti, gondoskodnunk kell a bevitelükről. Ezért fogjuk megnézni, hol vannak az esszenciális aminosavak.
Az esszenciális aminosavak forrásának állati és növényi eredetű fehérje-tápláléknak kell lennie. Jaj, növényi fehérjék, és rosszabbak, és nem tartalmaznak teljes aminosavat. Ezért jobb kombinálni őket az állati fehérjékkel:
- gabonafélék: hajdina, rizs, gyöngy árpa, zab;
- borsó, csicseriborsó, lencse ;
- szója és bab;
- diófélék;
- gomba.
A hús és tejtermékek alapvető aminosavai:
- tejelő és kecske;
- túró, sajt;
- tejföl, kefir, erjesztett sült tej, tejszín;
- bárány, marha, sertés, és különösen a máj;
- tojás.
Emellett az olajos halakban is megtalálható az esszenciális aminosavak komplexe: a tőkehal és a lazac.
érték
Az aminosavak szerepét a testünk működésében nem lehet túlzottan hangsúlyozni. A fehérjék minden folyamathoz szükségesek, a sejtnövekedéstől kezdve a rendszerek és szervek szabályozási aktivitásáig. Az aminosavak mind katalizátorok, mind a szintézisek és katabolizmus résztvevői, szintetizálják a hormonokat, a vérsejteket. A jobb megértés érdekében:
- a lizin és a triptofán felelősek a növekedésért;
- metionin metabolizmus, zsíranyagcsere;
- leucin és izoleucin - pajzsmirigy funkció, endokrin rendszer;
- a fenil-alanin egy aminosav az agy számára, javítja a memóriát, aktiválja a mentális felfogást, hormonokat termel;
- az arginin aktiválja az immunitást, megvédi a daganatokat;
- az aszparagin eltávolítja az ammóniát, fáradt állapotban küzd;
- a glicin felelős az immunaktivitást szabályozó hormonok előállításáért;
- Az ornitin biztosítja az ín egészségét, elősegíti a sebgyógyulást, nyugtatja az idegrendszert;
- az alanin részt vesz a hormonok szintézisében, a cukor anyagcseréjében, erősíti az izom- és idegrendszert.
Így folytathatod majdnem végtelenül ...
Adalékanyagok aminosavai
Ami a feltételesen helyettesíthető aminosavakat illeti, azok hiányát élelmiszer-adalékanyagokkal kompenzálják, és nagy mennyiségű húst, halat és tejet fogyasztanak. Feltétel nélkül elengedhetetlen:
- tirozin;
- cisztein.
Emellett az aminosavak befogadását a sportolóknak, a testépítőknek és mindazoknak, akik sok energiát töltenek a képzésben. Általában a sportolók három alaphoz adnak hozzá
E három aminosav egyedisége elágazó láncokban van. A BCAA a fehérjék 42% -os szintézisét biztosítja, és növeli az izmok energiatartalékát.
Az asszimiláció hatékonysága
Nem csak az élelmiszerben található aminosavak mennyisége játszik szerepet, hanem az előállítási módszer is. Az eldörzsölés, őrlés, emésztés előmozdítja a fehérje asszimilációját, és felgyorsítja az aminosavak felszabadulását a fehérjékből. És a hőkezelés több mint 100 ° ez a folyamat lelassul.