Tetszik a finom szeletek , palacsinta húsokkal és más ételekkel, ahol darált húsra van szükséged? Akkor valószínűleg van egy háza a gazdaságban, vagy modern, elektromos, húsdaráló. Mint tudják, belsejében kések vannak, amelyek a húst a legkisebb darabokra vágják. Bár különböznek a hagyományos konyhai kések alakjától, egy közös dolog van - mindkettő ideges. Ettől a könnyű húsdaráló folyamat az egyes darabok fáradságos megnyomására fordul a készülékbe. Ez a kép szomorú és nem kétséges, mindenki számára ismerős. Az egyetlen módja annak, hogy a kenyérhúzót a húsdaráló számára élesítsük meg, vagy megtanuljuk, hogyan kell élesíteni őket.
A húsdaráló kések eszköze
Ahhoz, hogy megértsük, hogyan kell élesíteni a húsdaráló késeit, meg kell ismernünk a munkájuk alapját. Mint tudják, belül van két kése: az egyik álló (nem forog), kerek alakú lyukakkal, a második pedig két vagy több éles éllel van ellátva. Ha a terméket nyomás alatt álló csavarral táplálja, akkor egy álló kést támaszkodik, részben lyukba benyúlik, és a forgó kés a kis darabokat körkörös mozgásban vágja le. Amíg a kések élesek, nagyon szorosan illeszkednek egymáshoz, hézag nélkül, de idővel mikroszkopikus szálak jelennek meg, amelyek rést hoznak létre. Éppen ezért a húsdaráló kések élezésére szolgáló eszköznek tökéletesen sima felületűnek kell lennie. Ha pontatlanul és egyenetlen felületen élesedik, megtörheti a síkját, majd a kés később felhasználhatatlanná válik. Ezért, mielőtt a kést élesítené, fontolja meg, vajon érdemes-e megtenni a megfelelő készségek nélkül.
Hogyan kell megfelelően megmunkálni a késeket?
A csiszológép, vagyis a kések csiszolása egy húsdaráló számára, ideálisan lapos csiszolókorongos felületet tartalmaz. Ezzel a polírozó pasztát a legkisebb frakcióval helyezzük, majd csak csiszoló kést. De hol lehet élesíteni a kenyérhúzó késeket otthon? Ehhez szüksége van egy konyhai asztalra, beillesztésre a szelepek csiszolásához (minden autoshop-ban kérünk) és finom csiszolópapírt. Az asztal felülete kissé megnedvesedett (úgyhogy a csiszolópapír nem csúszik), a papírt felülről lecsiszoljuk, rápakolunk egy kis pasztát, és improvizáló gépünk készen áll. Most türelmesen kell tenned, mert sokáig meg kell őrölni. A kést a csiszolópapírra helyezzük, és simán megkezdjük a csiszolással. Az eljárás akkor tekinthető teljesnek, ha a kést a fény fényében nézve nem karcolódik meg. Ne felejtsük el, hogy nem csak egy kést kell polírozni, de egy kör alakú lyukakat is. Végtére is csak a mindkét felület ideális állapotával vágják el a húst. Azt is meg kell jegyezni, hogy ha mindent megtesz, akkor a ház élesítésének minősége jóval rosszabb lesz a gépnél. Éppen ezért jobb a kések élesítése
A gyártók írják a húsdarálót önélező késekkel, biztosítva, hogy ne igényeljenek élesítést, de van így? Valójában a kést nem kések nem léteznek. Vannak olyan modellek, ahol a kések hamisak és nagyon élesek, hosszabb nagyságrendet szolgálnak, de csak drága professzionális berendezésekkel találkozhatunk, amelyek vásárlása egyszerűen nem racionális.