Azok számára, akik szőlőt termesztenek a parcellákon, a betakarított termés feldolgozásának kérdése mindig aktuális. Általában gyümölcsből, ecetből vagy házi készítésű bort készítenek. Az egyik leghatékonyabb modern eszköz e célokra a sajtoló prés.
A sajtó préselésének működési elve
Ez a készülék általában:
- fogaskerekek;
- tekercs (2db) hullámos felületű, rozsdamentes acélból vagy fából, kb. 25cm hosszú és 10cm átmérőjű;
- toll;
- 2 tartály: zúzott bogyók és gyümölcslé esetében.
A hullámosított hengerek kapcsolódnak a fogaskerekekhez, amelyek a fogantyú elforgatásakor kölcsönös mozgásba kerülnek. A fogaskerekek közötti távolság a feldolgozott gyümölcs méretéhez igazodik, de 3-8 mm-en belül kell lennie. Ennek a mozgásnak köszönhetően a bogyókat összenyomják, és a sajtolt gyümölcslevet az elkészített edénybe öntik.
Jelenleg olyan sokféle sajtológép létezik, amellyel a levet el lehet érni.
A sajtoló prések tipusai
Attól függően, hogy a szőlő préselésére alkalmazott erőfeszítések manuálisak (mechanikus) és elektromosak (automatizált).
A kéziszerszámok munkája alapja lehet a különböző mechanizmusok munkájának:
- egy aljzat - benne a rakodási kapacitásba helyezett bogyók szokásos összenyomódása vagy egy speciális burkolat;
- csavar (csavaros présszerszám a szőlőhöz) - a működtetés alapja kettős akció megvalósítása: a bogyók elmozdulása és a rájuk nehezedő nyomás.
A szőlőprések automatizált modellekét a használt hajtás különbözteti meg, hogy nyomást hozzon létre: hidraulikus (víz) és pneumatikus (sűrített levegő).
A sajtókat úgy is tervezhetjük, hogy csak egy fajta bogyót vagy gyümölcsöt (szőlő, zöld) használjanak, vagy univerzálisak legyenek - bármely termékből levetett gyümölcslevek.
Attól függően, hogy mi van a fő kosárból, a szőlőprések a következők lehetnek: fa (kemény bükk vagy tölgy), öntöttvas és rozsdamentes.
A szőlőprés méretére és erejére a háztartás (otthon) és a termelési modellek sorolhatók.
A házhoz általában egyszerű kézi vagy automatizált modelleket választanak, átlagos teljesítmény mellett. Ha kis mennyiségű gyümölcslevet kell szednie, akkor otthon, mint egy szőlőprés, használhat egy mechanikus csavaros facsarógépet, vagy összezúzza a törött bogyókat, és kitéphet a gézben. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ha hidraulikus prést használ a folyamat automatizálásának köszönhetően, több gyümölcslevet állít elő, mint manuális présnél.
A sajtoló prés sok előnnyel rendelkezik:
- az elkészített szőlőlé sokkal hasznosabb és tápláló anyagokat tartalmaz, mivel a feldolgozás során a gyümölcslé gyakorlatilag nem érintkezik az oxigénnel és nem melegszik fel;
- növeli a termék mennyiségét;
- gyakorlatilag nincs habképződés;
- környezetbarát anyagokból készül;
- A sajtó részletei nem igényelnek élesítést, és hosszú használatuk jellemzi;
- csendes;
- a manuális modellre való törekvés nem igényel nagy erőfeszítéseket, így az idősek és a gyermekek is megbirkózni fognak ezzel;
- Egy egyszerű kialakítás biztosítja a sajtolás könnyű szerelését és szétszerelését a víztisztításhoz.
A szőlő belföldi feldolgozására szolgáló sajtoló vásárlásakor a fém részek nélküli modelleket kell választani, mivel a gyümölcslé oxidáció után sötétedik, fogyasztásra alkalmatlanná válik, vagy házi készítésű bort készít .