Nem lehet elképzelni egy kenyér nélküli konyhát, de még az ilyen látszólag tartós tárgyak is állandó gondozásra szorulnak. Végül is, ha a kés tönkremegy, akkor lehetetlen dolgozni a konyhában. A kések élesítéséhez különböző eszközöket használjunk: muszátok, lemeztisztítók, kövek stb.
Bár mindenki minden nap kést használ, de nem mindenki ismeri az objektum élesítésének szükségességét, mint a muskot. Ebben a cikkben megfontoljuk, hogy mely esetekben és milyen pontosan szükséges az musat használata.
Mi az musat?
Musat - egy fogantyúval ellátott rúd, amely bizonyos anyagokból készült, és a kés vágóélének összehangolására és az élesség növelésére szolgál. a karbantartás mindig működik.
Kifeléül nagyon hasonlítanak a rudak muszájához a kés élezéséhez. A különbség köztük az, hogy a muskéták tisztítják a penge már éles szélét a fém szegélytől, egyenetlenítik a szabálytalanságokat és a sorjaikat, és a rudakat - a fémeket a kés késszegélyénél fogva - élesen élesítik.
Vannak asztali mousses, amelyekben két gallyat használnak, különleges, nagyon tartós bevonattal az asztalhoz egy műanyag burkolatban.
Moussat típusai
A muszátok alakja és anyaga eltérő.
Moussats fajtái az űrlap szerint:
- kerek - ovális és ténylegesen kerek;
- faceted - lapos és tetrahedral.
A moussat típusai a rúd felszínén használt anyagon:
- kerámia moussat - a kerámia lerakásával;
- Diamond musat - tartalmaz gyémánt morzsát;
- metal musaty - gyakori bemetszéseket tartalmaznak.
- vegyes - a rúd egyik oldalán - egy durva felület, és a másik - sima.
Kerámia és gyémánt bevonatokkal ellátott mézek mind az élezéshez és a köszörüléshez, mind a fémmúzsákhoz használhatók - csak élesítéshez.
Hogyan kell használni a Moussat-ot?
Mindenféle muszály nagyon fontos a helyes használathoz, az ilyen szabályok betartásához:
- enyhe erőfeszítés egyenletes elosztásra;
- figyelje meg a 15-20 fokos menetirány szögét;
- az musat és a kés meg kell érinteni egymást a vágóélen;
- a kés mindkét oldala felváltva érintse meg a moussat-ot, az egyiket nem lehet többször először egyik oldalán tartani, majd a másikat.
A kések élesítésének módja a muszával, a következőképpen történik:
- Miután felhelyeztük egy törülközőt, szigorúan függőlegesen helyezzük el, míg a hegye lefelé mutat.
- Ha a pengét a megadott szögben tartja, húzza le a kést felülről lefelé a moussat felületén, leírva az ívet, hogy a mozgás elindítása közel
késes fogantyúval, a csúcsánál fejezze be. - Ha a kést a moussat másik oldalára helyezi, akkor a kés második oldalát is meg kell tenni.
- Az ilyen mozgásokat 2-4 alkalommal hajtják végre mindkét oldalon.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő muskot?
A musat választásának meghatározásához tudnia kell, hogy melyik használják és hol használják. Gyakori használatra (professzionális konyhákban) a 18-30 cm-es átlagos szemcseméretű, kerek, fémes moussat alkalmasabb, míg a kisebb 18 cm-es hosszúságú muskotály (18-20 cm) jobb otthoni használatra.
Bármelyiket választja, mindig legalább 5 cm-nél többnek kell lennie a penge hosszánál.