Sok mester a kulináris üzleti díszíti sütemények masztix . Divatos, gyönyörű és emellett nagyon finom. Ennek az érdekes anyagnak a segítségével különböző szerszámokat használnak: vágás, dugattyúk, patchwork és különleges formák. Ez utóbbit formáknak is nevezik, amelyek különböző méretű és alakú masztixokból készült, terjedelmes képek létrehozásához szükségesek. Tehát nézzük meg a cukormaszk formáját és hogyan használjuk őket.
A masztikus cukrászati formák típusai
Két fajta forma van - műanyag és szilikon. Mindegyiknek megvan a maga sajátossága.
Tehát a szilikongumi öntvények nagyon flexibilisek, ezért kényelmes dolgozni velük. Szilikon - igazi áldás a szakácsoknak, mert ellenáll a mínusz és plusz hőmérsékleteknek. Ennek köszönhetően a masztix formák felhasználhatók csokoládé öntéséhez és jég készítéséhez.
Ami a műanyag öntvényeket illeti, ezek nem kevésbé jók, mint a szilikonok. Az ilyen formák élelmiszer-műanyagból készültek, biztonságosak és megbízhatóak. A formák sokféle formája lehetővé teszi, hogy figurákat készítsenek a masztikából, hogy díszítsenek minden süteményt. Ez az esküvő, a gyerekek, az újévi és a húsvéti attribútumok, valamint mindenféle virág, lepke, levelek és fülek, amelyek minden téma számára alkalmasak.
Hogyan kell dolgozni a masztikus formákkal?
Ahhoz, hogy a masztix formában legyen, szüksége van:
- mossa és szárítsa meg a formát;
- megkenjük keményítővel;
- Töltsd kész cukorrost (vásárolt vagy házi készítésű);
- Vágja fel a felesleges masztixot éles késsel;
- 3-5 másodpercig a mikrohullámú sütőben helyezze el, hogy a maszk szétterüljön és betöltse a forma összes kanyarát;
- amikor a tömeg hűl, akkor a formát 10-30 percig a fagyasztóba helyezheti (a forma méretétől függően);
- miután a fagyasztó maszkja megszilárdul, és húzza ki az öntőformából, általában nem nehéz;
- akkor az ábrázolt képet akkor lehet festeni, amint újra szobahőmérséklet lesz.
Ha 3D formát használsz, azonnal töltsd fel az öntőforma mindkét felét maszkkal, majd ragasszasd őket vízzel, majd szárítsd meg (fagyassza be).
Soha ne felejtse el a tartályt keményítővel vagy cukorporral megszórni, hogy elkerülje a ragasztó tapadását.
| | | |
| | | |
| | | |
