Mindenki tudja, hogy a fekete bors történelmét a nagyon ősi időkből ismerheti. Egyszer az első indiai fűszerek egyikévé vált, miután Európa győzedelmeskedett, kezdve Rómával és az ókori Görögországgal.
Hol nő a fekete bors?
Nyilvánvaló, hogy egy ilyen növény szülőhelye, mint a fekete bors, India, vagy pontosabban - a dél-nyugati partja. Ott van egy klasszikus fűszer, amit egy fa-szerű liana gyümölcseiből nyernek.
Idővel a borsot Indonéziába és más délkelet-ázsiai országba importálták. Később Afrikába és Amerikába került. Napjainkban Jáva, Srí Lanka, Borneó, Szumátra és Brazíliában termesztik.
Arra a kérdésre, hogy hol a fekete bors Oroszországban nő, fel lehet válaszolni, hogy mindenhol meg lehet őket termeszteni, ha a feltételek teljesülnek. Gyakran nő az ablakpárkányon, és jobb, ha ezt a keleti és a nyugati ablakokon teszi.
Hogyan nő a fekete bors?
A fekete bors egy tipikus trópusi növény. A borscsalád fajairól szól. A magasság elérheti a hat métert. A vadonban az erdőben a liana a fákat összekulcsolja, az ültetvényeken pedig speciális támaszok épülnek fel.
Az első gyümölcsök három évvel az ültetés után jelennek meg. A fűszernövényeket csak egy hétig szárítják a napsütésben. A szárítás folyamán a bogyók fekete színűek.
Ha összegyűjti az érett gyümölcsöket (sárgásvörösvé válik), a szárítás és a külső héj tisztítása után kap fehér borsot. Finomabb íze, erős és nemes aromája.
Ha teljesen zöld, éles gyümölcsöket gyűjt, akkor a paprikák közül a leginkább illatos lesz. Igaz, különleges feldolgozási technológiát igényel.
Ami a bors élességét illeti, ez az íz a piperin tartalmától függ. Ezenkívül a bors tartalmaz olyan anyagokat, mint a keményítő, illóolaj, havicin, zsíros olajok, pyrolyn és cukor. Ha a tárolt borsot helytelenül tárolja, az illóolajok elpárolognak.